三七產(chǎn)于我國云南文山，自古以來就是珍貴的中藥材。它的根、花、果實均可入藥，防病治病效果驚人。
可能我們無法理解，三七在云南人眼中，是美味的食材。它以食物的身份走上餐桌，又散發(fā)著別樣的光彩。
三七汽鍋雞
三七汽鍋雞可以說是三七藥膳中的“頭牌”·，云南當?shù)睾芏嗵厣蛷d都這著道菜，每年都有全國乃至世界各地的人慕名而來，某種程度上講，它成了去云南旅游途中必不可少的美食，是不可或缺的云南專屬文化符號。
三七汽鍋雞做法：
1.先將雞切塊用涼水浸泡，再用沸水焯透，撈出放入汽鍋中；
2.將泡雞的水倒入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精稍煮并撇出沫，將雞倒入汽鍋中，放入蔥段、姜片；
3.蒸30～40分鐘后撈出蔥段、姜片，湯中加三七粉即可。
三七汽鍋雞點評：
汽鍋雞是云南獨有的高級風味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營養(yǎng)，在國內(nèi)外均享盛譽。三七的加入使整道菜多了補血的功效，奇妙的食材和藥材搭配，讓三七汽鍋雞成為滋補強身的經(jīng)典菜肴。
三七花炒肉
三七花炒肉是一道很特別的菜，即使翻遍中國各大菜系的菜譜，也很少找到用中藥材的花為原料烹制成的菜肴。
三七花炒肉的做法：
1.三七鮮花洗凈待用，把新鮮脊肉切成絲，加入適量蛋清和濕淀粉，拌勻；新鮮紅辣椒切成絲
2.凈鍋加油，燒至六成熱時，將肉絲倒入，肉絲炒半熟時把三七花和新鮮紅辣椒倒進鍋里一起翻炒。
3.加入少量濕淀粉，白糖適量，鹽，醬油；翻炒一會，起鍋裝盤
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