小任今年30歲，浙江奉化人，深?lèi)?ài)日料多年，一兩個(gè)月不吃，心里就長(cháng)草，特別是刺身，三文魚(yú)、甜蝦……

　　因為工作忙總不能按時(shí)吃飯，小任多年來(lái)胃都不太好，但最近兩個(gè)月，他感覺(jué)胃比以前更不舒服了，偶爾脹，偶爾痛。去醫院就診后，他居然通過(guò)胃鏡看到了一條細長(cháng)的蟲(chóng)子。醫生取出來(lái)后，可以看出蟲(chóng)子粗細像根縫衣針，長(cháng)約10厘米左右。

　　看著(zhù)從自己胃內取出的蟲(chóng)子，小任也是目瞪口呆。他仔細回想，覺(jué)得跟自己常吃三文魚(yú)類(lèi)生魚(yú)片可能有關(guān)。

　　刺身有風(fēng)險

　　如今吃魚(yú)生已經(jīng)不是什么新奇的事了，寄生蟲(chóng)什么的也不能再?lài)樛巳藗兞耍~(yú)生鮮嫩、美味，卻不失清爽的味道，吸引著(zhù)無(wú)數的人去食用它。

　　但是要知道，魚(yú)生中富含寄生蟲(chóng)并不是危言聳聽(tīng)，而芥末、白酒等能殺滅寄生蟲(chóng)卻是空穴來(lái)風(fēng)。

　　有關(guān)醫師指出，目前門(mén)診中食源性寄生蟲(chóng)病病例明顯增多，大多是貪吃惹的禍。如吃了有寄生蟲(chóng)的福壽螺、生魚(yú)片導致華支睪吸蟲(chóng)病；烹飪豬肉追求鮮嫩因此沒(méi)有熟透，結果感染旋毛蟲(chóng)病、豬帶絳蟲(chóng)；吃五分熟、七八分熟的牛排結果感染了牛帶絳蟲(chóng)……

　　人感染寄生蟲(chóng)后會(huì )出現腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。以豬帶絳蟲(chóng)為例，不但損傷腸道，幼蟲(chóng)進(jìn)入血液還會(huì )傷及全身，進(jìn)入大腦會(huì )引發(fā)癲癇，進(jìn)入眼部嚴重的會(huì )導致失明……

　　長(cháng)期感染寄生蟲(chóng)，會(huì )營(yíng)養不良，還會(huì )傳染他人。

　　白酒、芥末不能殺蟲(chóng)

　　人們通常認為生魚(yú)片的蘸料，如白酒、芥末、醋、大蒜等能殺死寄生蟲(chóng)。報道中實(shí)驗人員用白酒、芥末、醋、大蒜等分別對肝吸蟲(chóng)囊蚴進(jìn)行浸泡，兩小時(shí)后，囊蚴依然存活。

　　為繼續驗證，實(shí)驗人員將這些囊蚴分離出來(lái)喂食老鼠，最后每只老鼠都感染了肝吸蟲(chóng)。

　　殺死肝吸蟲(chóng)最好的方法就是高溫，超過(guò)90℃只需幾秒鐘肝吸蟲(chóng)就會(huì )被殺死。

　　因此專(zhuān)家建議，不要吃淡水魚(yú)生，吃淡水魚(yú)生就可能感染肝吸蟲(chóng)。對于管不住嘴或者已經(jīng)吃了淡水魚(yú)生的人來(lái)說(shuō)，最好每一年都應該去醫院檢查一下，一旦發(fā)現后進(jìn)行驅蟲(chóng)治療，這樣能將損害降到最低。

　　沒(méi)有魚(yú)生，就沒(méi)有蟲(chóng)

　　專(zhuān)家表示，要避免肝吸蟲(chóng)病的發(fā)生，關(guān)鍵在預防。首先要改變不良的飲食習慣，不吃淡水魚(yú)生、蝦生，避免“蟲(chóng)從口入”。

　　此外，處理魚(yú)生的工具也要有講究，如果砧板和刀都是分開(kāi)用來(lái)切淡水、深水魚(yú)的話(huà)，那感染肝吸蟲(chóng)病的幾率就很少；

　　反之，如果是兩類(lèi)魚(yú)共用一套砧板、刀，那么感染的幾率就大了。另外，即使有一套深海魚(yú)生專(zhuān)用的砧板和刀具，如果吃魚(yú)生的配菜如姜絲、蔥絲等是用切過(guò)淡水魚(yú)生的砧板、刀具來(lái)切的話(huà)，同樣也會(huì )增加感染疾病的幾率。因此，一定要注意把切魚(yú)、蝦的砧板、菜刀和其他器皿生熟分開(kāi)洗凈，防止交叉污染。

　　除非高溫，殺不死蟲(chóng)

　　不少愛(ài)吃“魚(yú)生”的食客，都聽(tīng)過(guò)這樣一種說(shuō)法，就是用醬料、醋拌過(guò)的生魚(yú)片，其中的寄生蟲(chóng)卵已經(jīng)被殺死。

　　對此，郭文糾正說(shuō)，其實(shí)寄生在淡水魚(yú)肉中的肝吸蟲(chóng)是肝吸蟲(chóng)的囊蚴期，它對外界的抵抗力非常強。實(shí)驗證明，一般的調味品，如醬油、醋都不易殺死在魚(yú)肉中的囊蚴，就是把厚度約2-3mm的魚(yú)片投入90℃熱水中，也要經(jīng)3秒鐘才能將囊蚴殺死。

　　如果煮大魚(yú)時(shí)，即使加熱到80℃煮一小時(shí)，其中的囊蚴仍能存活。因此，吃用醬料拌過(guò)的生魚(yú)片，或打邊爐時(shí)生魚(yú)片煮的時(shí)間不足，都不能殺死肝吸蟲(chóng)囊蚴，有可能染上肝吸蟲(chóng)病。

　　為避免感染寄生蟲(chóng)，外出就餐要選完全熟透的肉。自己購買(mǎi)生魚(yú)片要盡量選擇經(jīng)過(guò)檢驗檢疫的正規產(chǎn)品。如果懷疑自己吃了不潔肉類(lèi)或是出現了寄生蟲(chóng)感染癥狀（如大便排白片），要及時(shí)服用阿苯達唑、甲苯咪唑等非處方藥或是到醫院就診。