昨日，記者從廣州市食品藥品監督管理局獲悉，清明節前廣州熟肉制品開(kāi)展專(zhuān)項抽檢305批次，發(fā)現實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品25批次，實(shí)物質(zhì)量不合格率8.2%，不合格熟肉主要為大腸桿菌超標和違規色素添加。此次抽檢涉及烤乳豬、燒肉、燒雞、燒鴨、燒鵝等應節熟肉制品。

　　此次專(zhuān)項抽檢在生產(chǎn)環(huán)節抽檢117批次，發(fā)現實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品3批次，不合格項目為大腸桿菌和菌落總數;流通環(huán)節抽檢128批次，發(fā)現實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品22批次，不合格項目為色素;餐飲服務(wù)環(huán)節抽檢60批次全部合格。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上述不合格產(chǎn)品的單位將被依法進(jìn)行查處。

　　大腸菌群、菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。廣州食藥監局介紹，這些指標出現不合格可能是由于生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛生等原因造成。同時(shí)流通環(huán)節的運輸、儲存條件的質(zhì)量控制也是容易造成產(chǎn)品不合格的原因之一。

　　此次抽檢還發(fā)現部分熟肉生產(chǎn)單位違規將胭脂紅、檸檬黃和日落黃添加到熟肉中。據了解，色素如胭脂紅、檸檬黃和日落黃等作為食品添加劑，國家對其有明確的使用范圍和使用量的要求。如胭脂紅只允許限量添加到肉制品可食用動(dòng)物腸衣類(lèi)、蜜餞涼果等食品中;檸檬黃則只允許限量添加到果凍、蛋卷等食品中。

　　廣州食藥監局建議消費者在購買(mǎi)熟肉制品時(shí)應選擇有餐飲服務(wù)許可證且衛生條件好的食品經(jīng)營(yíng)單位，當發(fā)現食品有異味或異常情況應立即停止進(jìn)食。未食用完的熟肉制品一定要放在冰箱中冷藏保存，食用前需重新加熱煮透，以免被細菌污染，引發(fā)胃腸疾病。