專(zhuān)家建議

　　添加劑還是少吃為好

　　“其實(shí)，只要不是非法添加劑，食品添加劑對人體本身危害不大。”縣第一醫院消化內科施舟紅主任介紹道。

　　但市面上自行調配的飲料沒(méi)有統一標準，添加的成分含量多少，是工業(yè)原料還是食用材料，市民們無(wú)法準確判斷。“肝腎功能不全者，要少吃含有食品添加劑的食物，容易在體內堆積，較難排除。”施主任說(shuō)道，“普通人消費過(guò)程中多多少少都會(huì )接觸到這些東西，但是不要吃得過(guò)多，少吃為好。兒童和孕婦尤其要注意。”

　　判別方法

　　四招教你識別勾兌果汁

　　1、看顏色

　　鮮榨果汁在空氣中會(huì )氧化，色澤暗淡，久置后容易變色、分層。而勾兌飲料顏色一般比較鮮艷，色澤均勻。

　　2、聞香味

　　鮮榨果汁香味較清淡。勾兌飲料香味濃郁。

　　3、嘗味道

　　純鮮榨果汁甜味淡。勾兌飲料甜得發(fā)膩。

　　4、品質(zhì)感

　　鮮榨果汁粘稠，會(huì )伴有果肉沉淀。勾兌果汁清澈透亮，部分添加增稠劑的飲料喝起來(lái)不真實(shí)。

　　廉價(jià)飲料=添加劑+水橙汁奶茶等都可以用添加劑勾兌而成

　　近期，城市街頭各色的可樂(lè )、汽水引來(lái)不少孩子的光顧，這些飲料都是什么成分，會(huì )不會(huì )影響身體健康?本期實(shí)驗就來(lái)為您揭示這一問(wèn)題，實(shí)驗者只用自來(lái)水和添加劑就能勾兌出橙汁、橙汁味碳酸飲料、果粒橙、橙汁奶茶。

　　實(shí)驗一

　　七八種添加劑一摻和，橙汁成了

　　記者從超市中購買(mǎi)了一瓶芬達“橙味汽水”，其中配料為水、果葡糖漿、食品添加劑(二氧化碳、檸檬酸、苯甲酸鈉、甜菊糖苷、日落黃、檸檬黃)、食用香精。東營(yíng)市冠智職業(yè)技術(shù)培訓學(xué)校高級公共營(yíng)養師于高波說(shuō)，配料表中添加劑的先后順序是按劑量來(lái)排序的。之后，她用實(shí)驗展示了由自來(lái)水變成橙汁，變成橙汁碳酸飲料，變成果汁，最后變成奶茶的過(guò)程。

　　于高波首先向自來(lái)水中加入日落黃，“我連瓶蓋都沒(méi)有擰開(kāi)，只是加入了非常少的量。”她輕輕搖晃礦泉水瓶，自來(lái)水變成了黃色。之后于高波加入酸味劑，檸檬酸和蘋(píng)果酸。再加入甜味劑，阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素。“這幾種甜味劑各有特點(diǎn)，廠(chǎng)家會(huì )多加入幾種來(lái)改善飲料的口感。”最后加入的是橙子味香精。將香精加入礦泉水瓶后于高波搖晃礦泉水瓶，橙子味立刻從瓶口噴出來(lái)。

　　實(shí)驗二

　　再加添加劑，橙汁還能變三變

　　“之后，我要做橙汁碳酸飲料了。”于高波向礦泉水瓶中加入白色細小晶體碳酸氫鈉，搖晃礦泉水瓶后，礦泉水瓶鼓起來(lái)，用手很難捏得動(dòng)。當于高波擰開(kāi)瓶蓋后，“噗”的一聲，就像平時(shí)喝的碳酸飲料一樣。

　　“要想橙汁變成果粒橙，得讓它看起來(lái)像是有果粒，得黏稠。”于高波說(shuō)著(zhù)向上述“飲料”中加入了增稠劑，黃原膠、羧甲基纖維素鈉和果膠。搖晃礦泉水瓶后，“飲料”變得很稠，有不少顆粒狀物懸浮在“飲料”中。

　　“最后是見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻，讓這杯飲料變奶茶。”于高波向“飲料”中加入了二氧化硅和牛奶味香精。“飲料”立刻變成奶色，并有甜甜的牛奶香味。記者嘗了嘗這杯配置的“奶茶飲料”，跟市面上的奶茶基本一樣。于高波說(shuō)，市面上銷(xiāo)售的瓶裝飲料口感可能會(huì )比上述配制的飲料好，因為各個(gè)廠(chǎng)家生產(chǎn)飲料時(shí)加入的添加劑配比比較嚴格。

　　專(zhuān)家說(shuō)法

　　著(zhù)色劑對孩子智力身體都有影響

　　于高波介紹，現在食品市場(chǎng)上使用的著(zhù)色劑大多是人工合成的食品著(zhù)色劑。像日落黃、檸檬黃、胭脂紅等著(zhù)色劑(人們口中常說(shuō)的“色素”)，對成人的影響小，但是對孩子的影響很大。“由于孩子身體的各項器官發(fā)育還不成熟，他們的器官不能‘解毒’，這些著(zhù)色劑會(huì )導致人體鋅元素的流失，影響孩子智力和身體發(fā)育，尤其是對小男孩，會(huì )影響生殖器官的發(fā)育。”于高波說(shuō)。另外，像黃原膠、羧甲基纖維素鈉等增稠劑會(huì )使孩子產(chǎn)生飽腹感，從而影響其他營(yíng)養元素的吸收。“建議家長(cháng)少給孩子購買(mǎi)這些勾兌飲料。”于高波說(shuō)。