很多人都知道調補脾胃的重要性，但論及調補方法，則存在著(zhù)很多誤區，有人認為脾胃虛弱就要多吃補藥，豈不知中醫有“過(guò)猶不及”之說(shuō)，因此，吃什么？怎么吃？什么時(shí)候吃？這本書(shū)主要從常見(jiàn)的消化系統疾病入手，以中醫理論為基礎，詳細講述了慢性胃炎、胃食管反流病、慢性肝炎、脂肪肝、消化不良、慢性便秘、慢性腹瀉等疾病的具體調理方法，相關(guān)患者可以按圖索驥，找到適合自己的調理策略。

　　大麥茶，功在消食導滯

　　朝鮮及我國東北地區的人有飲用大麥茶的習慣，去韓國料理店，首先喝的常常就是那充滿(mǎn)濃濃麥香的大麥茶。大麥茶雖然也叫茶，但它跟我們一般認識中的茶葉是不同的，它是由大麥經(jīng)過(guò)焙炒而成。

　　要說(shuō)大麥茶，首先要說(shuō)說(shuō)大麥。大麥是禾本科植物大麥的果實(shí)，《本草綱目》認為其咸，溫，微寒，無(wú)毒。主治食飽煩脹，燙火傷及小便不通等。一般大麥煎服則性偏寒，有除熱止渴，利水的作用，所以在夏天如果煩熱口渴可用大麥煮水后放涼后服用。而大麥焙炒后則性偏溫，這也是為什么有些人飲用后會(huì )覺(jué)得口干上火的原因，所以同樣一味中藥炮制方法不同，療效就會(huì )有很大的差異，大麥焙炒后最大的效果就是消食化滯，大麥茶是大麥經(jīng)過(guò)焙炒之后制成的，所以大麥茶的主要作用也是消食導滯。在吃完很滯的食物之后，喝上一杯熱熱的大麥茶，會(huì )有一種說(shuō)不出的舒服。至于說(shuō)大麥茶有減肥，去腥膻，去油膩，助消化等作用，其實(shí)也都是消食導滯作用的具體體現。

　　由此可見(jiàn)，朝鮮及我國東北地區的人習慣飲用大麥茶，是由于他們的飲食一般以肉類(lèi)為主，比較容易造成飲食停滯，喝大麥茶能夠幫助消化。另外，長(cháng)期要外出應酬，酒食無(wú)度的人，或平時(shí)消化不良，或比較肥胖的人，長(cháng)期飲用應該對健康也是有一定幫助的。

　　大麥茶不含咖啡因，對于一些喝茶后容易失眠的人來(lái)說(shuō)，它是一個(gè)很不錯的選擇。大麥茶含有17種微量元素，19種以上氨基酸，同時(shí)富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，對身體有一定的保健作用。

　　有人提出喝大麥茶會(huì )致癌，從機理上講應該存在這種可能，因為制作大麥茶時(shí)，大麥必須經(jīng)過(guò)高溫烘烤，其中的氨基酸和糖會(huì )發(fā)生反應，產(chǎn)生丙烯酰胺，從而具有致癌的危險。但也不必太過(guò)擔心，因為它所含有的丙烯酰胺量并不高，為0.51mg／kg，而平時(shí)飲用的速溶咖啡中丙烯酰胺含量都有0.36mg／kg，所以如果不是長(cháng)期服用應該對人體沒(méi)有什么影響，而且烘烤之后消食導滯的作用會(huì )更好。

　　大麥茶雖然有消食導滯的作用，對幫助脾胃的運化有一定的作用，但綜觀(guān)中藥的醫典，沒(méi)有人提到本品有健脾的作用，也沒(méi)有健胃或養胃陰的作用，在中醫來(lái)看，健脾和消食是兩回事，如果沒(méi)有飲食停滯的人長(cháng)期服用消食的藥物，不單不能健運脾胃，反而會(huì )造成脾胃氣虛，所以，對于身體虛弱的人，不宜長(cháng)期服用大麥茶。

　　將大麥茶作為茶飲，要明確以下幾個(gè)原則：

　　1、本品不屬于補品，而且長(cháng)期服用有一定的風(fēng)險，所以作為普通人沒(méi)有必要長(cháng)期使用。

　　2、本品的主要作用是消食導滯，因此建議在進(jìn)食較多肉類(lèi)、吃火鍋或聚餐后服用，能夠幫助消化。

　　養好我們的脾胃