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推薦適合糖尿病患者的健康食材 控制血糖

摘要:畜肉不是絕對不能吃,關鍵是要買新鮮的放心畜肉。烹制過程盡量少用油炸的方法。吃紅燜肉時加一些香菇和豆腐之類的配料。另外,餐桌上一定要有綠葉菜菜肴(生拌)。

糖尿病家庭配餐既要保證糖友的治療飲食需求,又要考慮提高家人的營養(yǎng)保健意識,每餐食材多一些。

從飲食治療的角度來說,飲食講究清淡、少脂肪、少油、少鹽、少糖。烹調(diào)的調(diào)味品盡量買天然食材,家人自己烹制更安全。

除上述飲食原則外,糖尿病患者要選對食材。

1.主食食材

各種主食包括米、面、五谷雜糧、薯類,約占總能量的50%~60%。

日常主食最好以粗雜糧和豆類為主,如蕎麥、燕麥、藜麥、玉米、薏苡仁、高粱、全麥面粉、黑麥等雜糧。

豆類中的黃豆、黑豆、鷹嘴豆、蠶豆、紅豆、綠豆和豌豆富含植物蛋白和多種營養(yǎng)保健功效,調(diào)節(jié)血脂、降低血壓、健腦、抗衰老,高纖維和植物固醇防治腦血管疾病。鷹嘴豆含皂甙最多,可預防認知功能障礙。

豆類盡量吃原生態(tài)的,如自己煮的豆粥、豆?jié){和豆渣,盡量少吃外面加工的豆制品。補充植物化學物質(zhì)首選豆類和花生,谷類與豆類搭配可相對減少谷類的攝入量。

用薯類代替部分主食。從營養(yǎng)保健的角度看,薯類具有多種營養(yǎng)保健功能。紫薯和紅薯富含多種植物化學元素,具有提高免疫力和抗癌等多種保健功效。

2.富含蛋白質(zhì)的食材

畜肉不是絕對不能吃,關鍵是要買新鮮的放心畜肉。烹制過程盡量少用油炸的方法。吃紅燜肉時加一些香菇和豆腐之類的配料。另外,餐桌上一定要有綠葉菜菜肴(生拌)。

買一些骨棒煮湯做一份湯菜或燉菜,配合用瘦肉汆丸子,不加粉絲,可加海帶之類的食物或應季食材。

吃扣肉加一些素食,偶爾吃,盡量晚餐不吃。

禽肉(如雞、鴨、鵝)也要講究營養(yǎng)配餐。用雞湯配菜可減少烹飪用油,小雞燉蘑菇是營養(yǎng)美食,晚餐中的蛋白質(zhì)食物最好是魚、蝦類和豆制品。

最理想的蛋白質(zhì)食物是魚、蝦、貝類、乳類、豆類、蛋類。

長期以來,蛋黃中的膽固醇令人格外焦慮,國外最新研究結果認為蛋黃中的營養(yǎng)對健康是十分有利的,一般蛋黃最好在早餐時吃。

最簡單的吃法是自家做茶蛋,老年人吃蛋羹,也可用橄欖油煎蛋,或臥雞蛋,加少許紫菜或咖喱粉。

3.油脂

烹飪用油多用一些不飽和脂肪酸豐富的植物油,如玉米油、橄欖油、茶籽油、花生油、葵花籽油、亞麻籽油等,禁食動物油(魚油除外),對預防合并癥和抗衰老是十分重要的。

4.蔬菜

可以按照321模式安排每餐的蔬菜量。

3指:3兩即150克綠葉蔬菜,如青菜、芹菜、菠菜、韭菜、白菜等、卷心菜、米莧、雞毛菜等;

2指:2兩即100克任意蔬菜,如西紅柿、西葫蘆、西藍花、茄子、黃瓜、青椒、冬瓜、苦瓜等任一種蔬菜均可。

1指:1兩即50克水發(fā)后的菌藻類,如海帶、紫菜、黑木耳、蘑菇、香菇、金針菇等。蘑菇、海藻要選富含維生素、礦物質(zhì)、植物化學元素和纖維素豐富的食材,這些營養(yǎng)物質(zhì)對糖友是十分必要的,對家人的保健養(yǎng)生也是極富正能量的。

一日三餐選擇什么食材,你知道了嗎?

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