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糖尿病患者應(yīng)該怎么吃吃多少(二)

摘要:什么不能吃?到底什么能吃?吃多少?這是糖尿病患者最大的困惑。其實(shí)糖尿病患者什么都能吃,只是一天當(dāng)中,總熱量要控制,要根據(jù)自己的體重、體型、勞動強(qiáng)度等科學(xué)計算,不能多吃。

在臨床,經(jīng)常有糖友問如下問題:

土豆能吃嗎?

南瓜能吃嗎?

紅薯能吃嗎?…

我每天能吃多少?或者我不吃主食可以不?等等

什么不能吃?到底什么能吃?吃多少?這是糖尿病患者最大的困惑。其實(shí)糖尿病患者什么都能吃,只是一天當(dāng)中,總熱量要控制,要根據(jù)自己的體重、體型、勞動強(qiáng)度等科學(xué)計算,不能多吃。

具體計算方法:

(1)計算自己的理想體重

理想體重(kg)=您的身高cm-105

(2)估計自己的體型,公式為:實(shí)際體重-標(biāo)準(zhǔn)體重/標(biāo)準(zhǔn)體重x100%

±10%即為正常體型,低于20%為消瘦,高于20%為肥胖

(3)根據(jù)體型和勞動強(qiáng)度算出每日每公斤理想體重所需要熱量

勞動強(qiáng)度

舉例

千卡/公斤理想體重/日

消瘦

正常

肥胖

臥床休息

20~25

15~20

15

輕體力勞動

辦公室職員、教師、簡單家務(wù)

35

30

25

中體力勞動

學(xué)生、司機(jī)、外科醫(yī)生、體育教師

40

35

30

重體力勞動

建筑工、搬運(yùn)工、運(yùn)動員、舞蹈者

45

40

35

(4)計算每天所需要的總熱量

每天所需要的總熱量=標(biāo)準(zhǔn)體重x每日每公斤理想體重需要熱量

(5)計算每天所需要食物的總份數(shù):通常將產(chǎn)生90千卡熱量的食物計為一份

每天所需要食物的總份數(shù)=每天所需要的總熱量/90,

(6)計算出每天的總熱量后,合理分配到一日三餐中,早、中、晚餐可以各占1/3或早、中、晚餐占1/5、2/5、2/5;

怎樣搭配食材,才能做到科學(xué)飲食、營養(yǎng)均衡呢?

食物的種類越多越好,食物的量就取決于食物的生糖指數(shù)了。

那么,食物的生糖指數(shù)是什么?

食物的生糖指數(shù)(GI)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)指標(biāo),它是指含50克碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時間內(nèi)(一般為2小時)體內(nèi)血糖反應(yīng)水平百分比值。生糖指數(shù)越低的食物對血糖升高的反應(yīng)越小。

低生糖指數(shù):生糖指數(shù)小于55的食物,食用后對血糖影響小,可以適當(dāng)多吃。如:蕎麥面、黑米、牛奶、低脂奶、脫脂奶、無糖豆?jié){、大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、洋蔥、生菜。黃豆、豆腐、豆角、綠豆等。

中生糖指數(shù):血糖生成指數(shù)在56~69之間的食物,食用后對血糖影響中等,可以適量選擇。如:麥片、番薯、芋頭、鮮土豆(GI:62)、蓮藕、魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、菠蘿、香蕉、紅酒、啤酒、可樂、咖啡等。

高生糖指數(shù):血糖生成指數(shù)在70以上的食物,食用后對血糖影響大,要注意控制食用總量。如:白飯、饅頭、油條、糯米飯、白面包、拉面、炒飯、荔枝、干棗、葡萄糖、砂糖、蜂蜜、老南瓜(GI:75)、煮紅薯(GI:76.7)等。

進(jìn)食的原則

主食:食物多樣化,選擇粗細(xì)搭配,每餐必須有主食,并且不要低于1兩(50克),食物中除了大米、白面外,適量選擇全谷類制品,推薦二米(大米、小米)飯、雜豆飯(大米與糙米、雜糧、雜豆等搭配食用),盡量多選擇低生糖指數(shù)的食物,少選擇高生糖指數(shù)的食物。

烹調(diào)的方法:推薦蒸、煮、燉、涼拌,不推薦油炸、油煎、紅燒。

蔬菜:蔬菜中含有豐富的維生素和膳食纖維,且多數(shù)蔬菜的碳水化合物含量較低,多吃蔬菜可以增加飽腹感,減慢餐后血糖的上升速度,每天蔬菜攝入量要達(dá)到500克以上,可以多吃,至少3個品種,最好5個品種以上,以深色、綠色蔬菜為佳;能生吃的蔬菜盡量生吃,如西紅柿、黃瓜等。

土豆、紅薯、蓮菜、老南瓜等含淀粉較多,食用時要按主食對待。

蛋白質(zhì):盡量選擇脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉,魚類能提供優(yōu)質(zhì)動物蛋白,可適當(dāng)多吃一些;每天吃半個至1個雞蛋;乳類宜選擇無糖、低脂乳制品,每日保證250-300克;大豆類對降低血糖和血脂也有良好的作用,每日推薦量30~50克。

食鹽:每日不應(yīng)超過6克,在炒菜快結(jié)束時再放鹽,可以用辣椒、醋等調(diào)味品代替鹽,減少鹽的攝入量

油:要少吃,每天25~30克,不要吃動物油,盡量選擇富含多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的油類,如葵花籽油、豆油、玉米油、橄欖油、茶油、菜籽油等,并且要經(jīng)常更換油的種類。

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