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魔芋能控血糖:涼拌\涮\紅燒\做米飯\做饅頭

摘要:在這項名為《魔芋對2型糖尿病餐后血糖干預治療的研究》的實驗中發(fā)現(xiàn):同一糖尿病患者,第一次進食100克饅頭,第二次進食同等重量的饅頭并加上魔芋100克,餐后15分鐘血糖升高幅度明顯減少,并持續(xù)至餐后2小時。結論:魔芋對血糖升高具有減緩作用?!?/div>

魔芋根莖部分能明確降低餐后血糖,減少血糖波動。生魔芋長這個樣子,有毒性,現(xiàn)市場上有多種魔芋制品銷售,怎么吃下面再說,先來看看——

魔芋降低血糖實驗

這是大連醫(yī)科大學的一項實驗,在這項名為《魔芋對2型糖尿病餐后血糖干預治療的研究》的實驗中發(fā)現(xiàn):同一糖尿病患者,第一次進食100克饅頭,第二次進食同等重量的饅頭并加上魔芋100克,餐后15分鐘血糖升高幅度明顯減少,并持續(xù)至餐后2小時。結論:魔芋對血糖升高具有減緩作用。

魔芋控制餐后血糖的秘密

魔芋中50%以上的成分為葡甘露聚糖,這種物質屬可溶性膳食纖維。它在腸胃吸收水分膨脹,體積增加可達到100倍以上!這種物質粘性非常高,在胃腸形成了膠態(tài),延緩了葡萄糖和脂肪的吸收,促使血糖水平下降。

近年來多項研究證明:魔芋中所含的葡甘露聚糖,因其分子量大,能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖從而減輕胰島細胞的負擔。又因它吸水性強,熱量低,既能增加飽腹感減輕饑餓感,又能降低體重。所以,非常適合糖尿病患者和肥胖人群。

魔芋的吃法

做菜:市售魔芋制品如魔芋絲、魔芋塊、魔芋豆腐、魔芋粉,適用于多種烹調方法,可以炒、燉、煮、涮火鍋、涼拌等,想怎么吃很隨意。

做主食:魔芋還可以加在米飯里,米飯晶瑩剔透,和進饅頭里,饅頭松軟喧騰,重點是搖身變成極好的控糖主食,餐后血糖更加平穩(wěn),緩升緩降。

魔芋豆腐

魔芋豆腐切片(切薄點更好入味),沸水焯一下?lián)瞥?。放油把姜蒜爆香,加入紅椒、魔芋翻炒,加鹽、雞粉、醬油、胡椒油炒勻。

魔芋絲

魔芋絲放沸水中氽燙撈出。加入麻油、蒜汁、麻醬、鹽、雞精、醋、生抽、香油拌勻。

魔芋粉皮

胡蘿卜、水蘿卜、黃瓜切絲擺盤,魔芋粉皮焯水后放在上面。蒜搗碎,加鹽、醋、香油調汁后澆上即可。

魔芋米飯

原料:大米:魔芋豆腐=2:1比例

做法:魔芋豆腐事先切成小塊,與大米攪拌均勻。放電飯鍋煮飯即可,水量比平時煮米飯略少?,F(xiàn)市售有成品魔芋米,以大米和魔芋精分混合制成,直接按照普通煮飯的方法做熟即可。

魔芋饅頭

原料:玉米面60克,小麥粉(標準粉)160克,飲用水200克,魔芋粉20克。

做法:酵母粉2克用溫水化開,小麥粉,玉米面,魔芋精粉拌勻,逐漸加入水和成面團,醒發(fā)3~4小時后,上鍋蒸20~30分鐘。

魔芋燒鴨

原料:鴨子半只,魔芋豆腐300克。

做法:魔芋豆腐切成細長條型,焯水。鴨肉剁塊,青椒切成塊。鍋燒熱,下入適量的油,下入大料和姜片煸炒;出香味后下入鴨肉小火煸炒;將鴨肉中大部分油分煸炒出來;再加入適量的豆瓣醬翻炒;翻炒均勻后加入料酒和適量的水蓋上蓋,大火煮開后小火煮上十分鐘;加入適量的胡椒;起鍋前加入青椒和鹽,翻勻即可。

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