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醋,可以降血糖

2018-05-11 來源:糖友管理中心  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯盟 美容護膚
摘要: 美國的一項研究對8名對照者、11名糖尿病前期病人(出現胰島素抵抗)、10名2型糖尿病人,在都未用過藥的前提下,做了“醋試驗”。結果發(fā)現,喝醋者能使餐后血糖下降,以糖尿病前期者下降最多,同時也使原來餐后上升的胰島素減低,經計算成為胰島素敏感性,糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%,2型糖尿病增高19%。

 美國的一項研究對8名對照者、11名糖尿病前期病人(出現胰島素抵抗)、10名2型糖尿病人,在都未用過藥的前提下,做了“醋試驗”。

 
試驗時先空腹喝一杯淡醋(20克蘋果醋、40克水及一茶匙糖精用作調味),2分鐘后早餐(面包圈、奶油及橙汁,共87克碳水化合物)。試前及餐后定時測血糖及血胰島素,而對照者時不喝醋,僅喝糖精水。每人均作試驗及對照,一周后交叉進行。
 
醋可以降血糖
 
結果發(fā)現,喝醋者能使餐后血糖下降,以糖尿病前期者下降最多,同時也使原來餐后上升的胰島素減低,經計算成為胰島素敏感性,糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%,2型糖尿病增高19%。
 
另一項瑞典研究是對12名健康者。試驗時吃一塊浸有18、23或28克醋的白面包,12~14分鐘內吃完,同時可喝水、茶或咖啡。對照時則吃不浸醋的白面包,也是一周后試驗和對照交叉進行,也都測血糖及胰島素。結果發(fā)現吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖及血胰島素均較對照時低,而且吃醋面包者感到耐饑不易餓。
 
至于為什么醋有此作用?從體外和動物實驗研究中認為醋酸可抑制雙糖酶,使食物的血糖指數降低(即相對的升高血糖程度),因而其作用類似糖苷酶抑制劑及二甲雙胍
 
糖尿病人怎么吃醋?
 
臨床上對于糖尿病患者食用醋是沒有嚴格限制的,所以糖尿病患者是可以食用醋的,醋雖然是酸的,但吃到體內就變成了弱堿性(因大部分患者體內的酸性比較大),能平衡人體內的酸堿性,它還可以健脾開胃,消脂,對糖尿病患者是有一定的益處的。
 
根據我國的飲食習慣,建議糖友吃涼拌菜時多放點醋,多做幾次醋煮花生米或黃豆,或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜,做為夏日餐前的開胃小菜。

推薦食譜——姜豆醋
 
原料:上等黃豆、生姜。
 
制法:取上等黃豆1公斤,生姜o.5公斤(切成片),把黃豆一層壓生姜一層用香醋泡好,置入玻璃瓶內,兩個月后即可食用。每天早晚各食用十粒黃豆和生姜(數片),堅持不間斷服用。
 
由此可見,糖尿病人吃醋有好處,糖友不妨在做菜時加入適量的醋幫助穩(wěn)定血糖。
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