送給老年糖友一份飲食寶典

2017-08-31 來源：糖尿病天地標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：隨著年齡增長，老年人身體各項(xiàng)機(jī)能開始衰退，如牙齒缺失會影響飲食，骨骼肌量逐漸降低對健康威脅較大，由于骨質(zhì)疏松導(dǎo)致骨折的風(fēng)險(xiǎn)增大，便秘問題日益嚴(yán)重等情況。老年糖友不僅需要面對高血糖帶來的生活困擾，還需要面對身體逐漸衰老帶來的生活挑戰(zhàn)，老年糖友要想保持身體健康，飲食上要做到這幾點(diǎn)。

　　隨著年齡增長，老年人身體各項(xiàng)機(jī)能開始衰退，如牙齒缺失會影響飲食，骨骼肌量逐漸降低對健康威脅較大，由于骨質(zhì)疏松導(dǎo)致骨折的風(fēng)險(xiǎn)增大，便秘問題日益嚴(yán)重等情況。老年糖友不僅需要面對高血糖帶來的生活困擾，還需要面對身體逐漸衰老帶來的生活挑戰(zhàn)，老年糖友要想保持身體健康，飲食上要做到這幾點(diǎn)。

　　（1）攝入充足的食物

　　《中國居民膳食指南（2016）》指出，每天要至少攝入12種食物，當(dāng)然也包括老年人。對于老年人每日食物搭配，建議早餐宜有1～2種主食、1個雞蛋、1杯奶、一些蔬菜水果，糖友適宜選擇升糖指數(shù)低的蔬菜水果，如黃瓜、西紅柿等。中餐和晚餐宜有2種以上主食，1～2個葷菜、1～2種蔬菜、1個豆制品。當(dāng)然飯菜要保證色香味美，這樣才能保證飲食健康美味的同時還能享有好心情。

　　（2）牙齒缺失的老人選擇細(xì)軟食物

　　雖然糖尿病患者不建議食用過于細(xì)軟的食物，但是對于老年患者，由于牙齒缺失或者其他原因如吞咽障礙而導(dǎo)致正常飲食有障礙時，可以選擇進(jìn)食細(xì)軟食物。但是細(xì)軟食物并不代表著食物種類單一，細(xì)軟食物的制作方法：（1）將食物切小切碎，或延長烹調(diào)時間；（2）肉類食物可切成肉絲或者肉片后烹飪，可也剁碎成肉末做成肉丸，魚蝦類可做成魚片、魚丸、魚羹、蝦仁等；（3）堅(jiān)果、雜糧等堅(jiān)硬食物可碾碎成粉末或細(xì)小顆粒使用，如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等（為了方便，也可以購買成品，但要注意食物成分表，不要選擇添加過多糖分的產(chǎn)品）。（4）質(zhì)地較硬的水果或蔬菜可粉碎榨汁食用；（5）多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等烹調(diào)方法，少煎炸和熏烤等。

　?。?）細(xì)嚼慢咽好處多

　　糖尿病患者吃飯要細(xì)嚼慢咽，是有一定的道理的，（1）通過牙齒咀嚼，可以將食物嚼細(xì)磨碎，使食物有很多面積與唾液充分接觸，促進(jìn)食物更好消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好吸收；（2）充分咀嚼，可以促進(jìn)唾液分泌，充分發(fā)揮唾液內(nèi)溶菌酶的殺菌作用，使食物吃進(jìn)肚子里更安全；（3）細(xì)嚼慢咽可以防治因咀嚼吞咽過快，使食物誤入氣管，造成嗆咳或者吸入性肺炎甚至窒息；（4）老年人味覺敏感性下降，細(xì)嚼慢咽可以幫助老年人味覺器官充分發(fā)揮作用，提高味覺感受，更好地品味食物，提高生活樂趣；（5）細(xì)嚼慢咽可以使咀嚼肌肉更好地得到鍛煉，并有助于刺激胃腸道消化液的分泌；（6）細(xì)嚼慢咽人容易產(chǎn)生飽腹感，會減少一餐中的能量攝入，有利于控制餐后血糖，建議每口飯咀嚼30次。

　　（4）保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

　　肌肉衰減綜合征是與年齡增長相關(guān)的骨骼肌量減少并伴有肌肉力量和（或）肌肉功能減退的綜合征，在后邊的內(nèi)容中會有詳細(xì)介紹。肌肉衰減綜合征對老年人的健康威脅很大，預(yù)防肌肉衰減綜合征首先就是要保證蛋白質(zhì)的充足攝入，老年人要做到：（1）吃適當(dāng)?shù)娜?，魚、蝦、禽肉、豬牛羊肉等動物性食物均含有消化吸收率高的優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種微量營養(yǎng)素，對維持老年人肌肉合成十分重要。糖尿病患者要注意營養(yǎng)搭配，每天適當(dāng)攝入動物性蛋白質(zhì)。（2）天天喝奶：研究表明牛奶中的乳清蛋白對促進(jìn)肌肉合成、預(yù)防肌肉衰減很有益處，同時牛奶中鈣的吸收利用率也很高。（3）每天吃大豆及豆制品：老年人每天應(yīng)進(jìn)食一次大豆及豆制品，增加蛋白質(zhì)攝入。

　　延緩肌肉衰老的策略

　　吃動結(jié)合、保持健康體重是延緩老年人肌肉衰減的重要方法，（1）常吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動物性食物，尤其是紅肉、乳類和大豆制品；（2）多吃富含ω-3多不飽和脂肪酸的海產(chǎn)品，如海魚和海藻類等，建議每周2次；（3）增加戶外運(yùn)動、多曬太陽并適當(dāng)增加攝入維生素D含量較高的食物，如動物肝臟、蛋黃等；（4）條件允許，可以進(jìn)行拉彈力繩、舉沙袋等抗阻力運(yùn)動20～30分鐘，每周2～3次。老年人要在自己的身體情況允許的情況下，增加日常活動量，減少靜坐和臥床時間。

　　（5）合理利用營養(yǎng)強(qiáng)化食品

　　老年人由于生理功能減退以及食物攝入不足等原因，容易出現(xiàn)礦物質(zhì)和某些維生素缺乏，常見的營養(yǎng)缺乏有鈣、維生素D、維生素A缺乏以及貧血、體重過低等問題。老年糖友首先要端正一個問題，營養(yǎng)強(qiáng)化食品不是萬能的，很多老年人食用營養(yǎng)強(qiáng)化食品會覺得只要吃，就是促進(jìn)身體健康，就無需再補(bǔ)充其他營養(yǎng)，這是不對的。不同的產(chǎn)品補(bǔ)充的營養(yǎng)素種類及劑量不同。當(dāng)然并不是每種營養(yǎng)強(qiáng)化食品都適于自己，如強(qiáng)化鈣的麥片、強(qiáng)化維生素的奶粉等，最好在專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用。

　　（6）預(yù)防老年人貧血

　　鐵攝入不足是造成老年人貧血的一個重要原因，因此老年糖友要注意從日常飲食中通過食補(bǔ)來預(yù)防貧血，要做到以下幾點(diǎn)：（1）一些物質(zhì)會促進(jìn)人體對鐵的吸收，如維生素C和B族維生素，水果和綠葉蔬菜中含有豐富的葉酸和維生素C，可促進(jìn)鐵的吸收和紅細(xì)胞合成，老年人也要增加植物性食物的攝入；（2）鐵含量高的食物主要存在于動物性食物中，老年糖友要適當(dāng)食用瘦肉、禽類、魚、動物肝臟、血制品等；（3）濃茶、咖啡會干擾食物是鐵的吸收，因此，老年人最好飯前、飯后1小時內(nèi)不飲用濃茶和咖啡。

　?。?）合理選擇高鈣食品

　　骨折是嚴(yán)重影響老年糖友生活質(zhì)量的危險(xiǎn)因素，導(dǎo)致骨折的一大原因就是骨質(zhì)疏松。隨著年齡的增長，老年人的骨量逐漸下降，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，而攝入高鈣食物是預(yù)防骨質(zhì)疏松的重要措施。老年糖友在日常要注意高鈣食物的攝入，主要包括奶制品，豆制品（豆腐、豆腐干），海產(chǎn)類（海帶、蝦、螺、貝），高鈣低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋蔥），黑木耳等天然含鈣高的食物。

　?。?）充足飲水對老年人健康很重要

　　水是生命之源，對人體健康起著非常重要的作用。夏季溫度高人體更容易缺水，夏季由于汗液蒸發(fā)水分較多，很多人雖然身體缺水了但是卻并不知道，如果等到口渴了才喝水，這時身體已經(jīng)明顯缺水了，不利于糖尿病患者病情的控制。

　　正確的飲水方法是主動少量多次飲水，每次50～100毫升，清晨一杯溫開水，睡前1～2小時1杯水，不應(yīng)在感到口渴時才喝水，應(yīng)養(yǎng)成定時和主動飲水的習(xí)慣。老年人每天的飲水量不應(yīng)低于1200毫升，以1500～1700毫升為宜，如果按200毫升的杯子計(jì)算，每天要喝夠8杯水。糖尿病患者喝水首選溫?zé)岬陌组_水，根據(jù)個人情況，也可選擇淡茶水。