秋補夏虛

　　俗話(huà)說(shuō)，“一夏無(wú)病三分虛”。炎熱的夏季，人體出汗多，消耗大，在秋天更要合理進(jìn)補，補充夏季的虛損。另外還有“冬令進(jìn)補秋墊底”的說(shuō)法，“秋墊底”能讓“冬進(jìn)補”更有效。那么，秋天進(jìn)補吃什么才好？如何做到對癥吃菜？

　　血糖不穩——南瓜

　　秋天的確是最適合吃南瓜的季節，此時(shí)南瓜大量上市，不老不嫩的口感恰到好處。

　　南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類(lèi)吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽(yù)。

　　補腎降脂——山藥

　　春天溫補、夏天清補、秋天潤補。秋季潤補的最佳食物是山藥，它有“食物藥”的功效。

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

　　中醫也認為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

　　失眠秋乏——蓮藕

　　無(wú)論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是秋季養生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1，對神經(jīng)系統的信號傳導具有重要作用；有助于緩解失眠、健忘、疲乏，促進(jìn)新陳代謝和消化，還有美膚的作用。

　　生藕煮熟后能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。

　　降壓防中風(fēng)——蘑菇

　　被冠以“山珍”美譽(yù)的蘑菇礦物質(zhì)含量非常豐富，尤其富含鉀。我們通常所說(shuō)的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而最普通的蘑菇(鮮蘑)鉀的含量312毫克/100克、超出了香蕉。

　　鉀可預防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，還有降低血壓的作用。此外，蘑菇中還含有豐富的膳食纖維；有助于延緩血糖的上升。

　　缺鈣常抽筋——小白菜

　　小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K；非常適合缺鈣常抽筋、骨質(zhì)疏松患者食用。

　　需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴時(shí)，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以免營(yíng)養流失。

　　眼干眼澀——西蘭花

　　西蘭花富含胡蘿卜素，它進(jìn)入體內不但可以轉化為維生素A，護眼明目、保護黃斑、提升視力。此外，其維生素C含量高出番茄近3倍。因此，西蘭花具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。

　　研究表明，將西蘭花蒸5分鐘后拌著(zhù)吃，抗癌效果最好。

　　提高免疫力——菠菜

　　菠菜中含有豐富的葉酸，葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強免疫力。并且，它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營(yíng)養素。

　　由于葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線(xiàn)均不穩定，因此菠菜最好現買(mǎi)現吃，貯存的時(shí)間盡量別超過(guò)2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來(lái)烹制，避免烹煮過(guò)久，損失營(yíng)養。