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吃大米竟然可以降血糖

2017-05-31 來源:糖友俱樂部  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:作為糖友要吃剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”,因為這樣能延長胃腸道消化吸收的時間,一定程度上能減小血糖的波動。

  血糖生成指數(shù)(glycemicindex,GI)簡稱血糖指數(shù),是指食物輸入身體后,形成血液中葡萄糖濃度上升的速率和程度。大米是中國人最最重要的主食,由于大米的加工精細程度和烹調(diào)方法不同,血糖指數(shù)會有不同的變化。

  米飯又是中國人再常見不過的主食之一,如果能掌握并了解既香甜可口又不會使血糖快速升高的蒸米飯方法,不但能很好地讓糖友有效控制餐后血糖指標(biāo),而且對于糖尿病前期的人來說,通過一種簡單易行可掌握的蒸米飯小,就能夠逃離成為糖尿病大軍的威脅,是一件多么重要而有意義的事情。下面血糖高管營養(yǎng)師教大家?guī)追N煮飯方法,這樣吃米飯,可以有效降低血糖生成指數(shù)。

  1、實驗證明,煮米飯時按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米飯松軟,米香更濃。而且,加少量醋做的米飯更易于存放,尤其在炎熱季節(jié),能防米飯變餿,醋有延緩碳水化合物吸收速度的效果,可以避免血糖過快上升。

  2、注意米水比例:蒸米飯時水少了太硬,水多了過軟。實驗證明,水越少,消化速度越慢,血糖上升越慢,但這樣又會影響口感。米和水的比例達到1:1.2即可。

  3、縮短蒸飯時間。有研究比較蒸飯半小時和1小時后,米飯的糊化程度和消化速度,結(jié)果發(fā)現(xiàn),蒸的時間越長,米飯的消化速度越快,升高血糖的速度也越快。

  4、忌蒸飯前浸泡大米。研究發(fā)現(xiàn),在常溫下將米浸泡1小時后再蒸米飯,米飯中碳水化合物的水解率會增加,這樣做出的米飯雖然口感更軟糯,但是升高血糖的速度也更快。

  米飯吃整不吃黏,餐后血糖波動小

  作為糖友要吃剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”,因為這樣能延長胃腸道消化吸收的時間,一定程度上能減小血糖的波動。在家里用電飯鍋做米飯很好掌握“火候”,但要想避免做出“黏米飯”,就要掌握兩點:一是,大米蒸前不要泡。二是縮短蒸米飯時間。

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