山藥炒南瓜，本是流傳民間的一道普通家常菜，味道香甜，口感清脆，其成品南瓜色澤金黃，山藥口味軟綿，細(xì)膩透亮，常食對(duì)脾胃有補(bǔ)益。就是這樣一道百姓餐桌上的尋常之菜，最近，卻火爆朋友圈，成為眾多糖友爭相追捧的“降糖網(wǎng)紅”！這其中有何奧秘？今天，糖友管家就來給您揭開這道菜背后的降糖秘密，以飧糖友。
朋友圈瘋傳的“降糖網(wǎng)紅”：山藥炒南瓜
原料：山藥50克、南瓜50克、植物油適量、鹽、味精、蔥花等調(diào)味料適量。
做法：
1.將南瓜、山藥分別去皮切片待用。
2.炒鍋內(nèi)倒入油，先放入南瓜炒熟，再放入山藥。
3.翻炒片刻之后，放入鹽、味精、蔥花等調(diào)味料，炒勻即可食用。
揭秘一：山藥降糖，堪比良藥
山藥不僅僅是一種蔬菜，它還是一味降糖良藥。山藥中富含的纖維素和膽堿粘液質(zhì)等成分，給人體提供了大量粘液蛋白，這種粘蛋白可以降低血液膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。更重要的是，山藥中含有一種神奇的半纖維素：甘露聚糖，它遇水膨脹，讓糖尿病人易產(chǎn)生飽腹感。同時(shí)，甘露聚糖可以有效的改善糖代謝，提高胰島素敏感性，最終達(dá)到控制血糖的目的。
揭秘二：南瓜降糖，以嫩為佳
“吃南瓜可以降血糖”，這一說法一直在民間流傳，很多糖友將信將疑，卻又說不出其中的道理。其實(shí)，民間自古就有“老南瓜當(dāng)糧，嫩南瓜當(dāng)菜。”的說法，南瓜降糖，真正起作用的是嫩南瓜。因?yàn)槟勰瞎现泻写罅康哪瞎隙嗵牵瞧渲饕慕堤腔钚猿煞?，可以顯著降低體內(nèi)血糖值，同時(shí)還具有降血脂的功效。所以，糖友吃南瓜，要以嫩為佳，吃嫩不吃老。
揭秘三：山藥南瓜，降糖絕配
山藥和南瓜同食，降血糖更迅速。山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制餐后血糖升高，還能助消化。而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等物質(zhì)，能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌，更有效地控制血糖。同時(shí)，兩者搭配食用，還可以起到降血壓、降血脂以及防止肝腎病變的作用。因此，山藥炒南瓜成為新晉“降糖網(wǎng)紅”，也就是一種必然了。
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