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糖尿病患者宜常吃哪些蔬菜

摘要:銀耳 營養(yǎng)豐富,具有一定的藥用價值,被人們譽為菌中明珠。銀耳熱能較低,又含有豐富的膳食纖維,糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用,有利于控制血糖。

  蔬菜富含纖維素,如在進餐時與主食同食,既可減輕饑餓感,又能起到降低餐后血糖的作用,在糖尿病營養(yǎng)的治療方面起到重要的作用。

  原則上,含糖量低的蔬菜比較適合糖尿病患者食用。含糖量在5%以下的蔬菜有:苦瓜、卷心菜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、筍、菜花、西葫蘆、綠豆芽及鮮菇。含糖量約5%的蔬菜有:柿子椒、南瓜、豇豆、茭白。含糖量略高于5%的蔬菜有:胡蘿卜、蒜苗、扁豆。土豆的含量高達17.2%,如吃土豆,必須酌量扣除主食的量。

  下面重點推薦一些適合糖尿病患者經(jīng)常食用的蔬菜。

  苦瓜  肉質(zhì)柔嫩,性寒味苦,富含多種營養(yǎng)成分,尤其維生素C的含量(每100mg中約含56mg)高居各種瓜類之首。研究人員已從苦瓜中分離了類似胰島素的物質(zhì)-苦瓜皂疳,動物實驗表明其具有降糖作用。所以,糖尿病患者經(jīng)常吃苦瓜,對于血糖的控制可能有一些幫助。

  洋蔥  甜潤白嫩,含有前列腺素A和含硫氨基酸,有擴張血管、降血壓、降血脂、防止動脈硬化的作用,對預防糖尿病的并發(fā)癥有益。

  卷心菜 含糖很低,但由于略有甜味,以至很多患者不敢多吃卷心菜,這是一種普遍存在的誤解。

  銀耳  營養(yǎng)豐富,具有一定的藥用價值,被人們譽為菌中明珠。銀耳熱能較低,又含有豐富的膳食纖維,糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用,有利于控制血糖。

  萵筍、竹筍 兩者糖和脂肪含量均很低,其中萵筍含胰島素激活劑,對糖尿病患者有益。竹筍屬高纖維素食物,可延緩腸道中食物的消化和吸收,有助于控制餐后血糖

  還有一些蔬菜對糖尿病患者有益,如菠菜有促進胰島素分泌的作用;蘑菇為高蛋白低脂肪的食品,也有降糖、調(diào)血脂作用;西紅柿含糖量低,還有抗癌防癌作用,這些蔬菜都適合糖尿病患者經(jīng)常食用。

 

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