新春到，新春到，各位糖友過年好！過大年，過大年，年年有“魚”不能少！今天是除夕，作為對來年美好的祝愿，年夜飯餐桌上怎么能少的了魚呢？！那咱們就來聊聊吃魚那些事兒~

　　年年有魚就是年年有余的諧音，這無疑是最有代表性、最有年味兒的傳統(tǒng)吉祥話兒了。而除夕年夜飯上的一道魚也是必不可少的，根據(jù)春節(jié)習(xí)俗，魚還不能吃完，要放過夜，代表著第二年生活富足，每年都有多余的食糧和財(cái)富！

　　魚類所含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中必需氨基酸含量比例較符合人體生理需求。脂肪主要是以不飽和脂肪酸為主，這不但是糖友必需的營養(yǎng)素，還可調(diào)脂。EPA可以防止脂肪在血管壁的沉積，起到預(yù)防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病的作用。

　　1.將口蘑、荷蘭豆、春筍、紅辣椒洗凈切塊或切片，蔥和姜切末加少許清水浸泡。

　　2.洗凈的桂魚肉去小刺后用刀背剁茸，加入蛋清、少許鹽、胡椒粉和蔥姜水，順時(shí)針攪拌起勁，使魚茸放在清水里可以浮起。

　　3.將魚茸做成丸，冷水下鍋，小火煮熟撈出

　　4.澆上燒開的雞湯然后放上荷蘭豆、紅辣椒塊等裝飾即可

　　這道年夜菜是淮揚(yáng)名萊，能量約283.6千卡，其中蛋白質(zhì)47克，脂肪6.8克，碳水化合物17.6克，菜中的桂魚即鱖魚，是一種食肉魚類，肉多刺少，是淡水魚中的好選擇。

　　糖友對飲食的要求較高，春節(jié)對糖友來說也是一次考驗(yàn)。權(quán)衡營養(yǎng)和健康，魚類是糖友們很明智的選擇。當(dāng)然，吃魚也要有講究，這樣才能放松地享受節(jié)日的快樂，祝大家新春快樂，年年有“魚”！