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無麩質(zhì)飲食能夠促進糖尿病患者胰島素分泌

摘要:對于乳糜瀉(最嚴重的麩質(zhì)反應(yīng)類型)的患者而言,在進食麩質(zhì)后,他們的免疫系統(tǒng)不僅僅會開始攻擊麩質(zhì),還會開始攻擊自身的腸道壁細胞。正因為如此,乳糜瀉是一種自身免疫病。

  麩質(zhì)是小麥、黑麥、大麥中存在的一類蛋白質(zhì),它由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白兩部分組成,也叫谷膠亦稱谷蛋白,俗稱面筋,小麥、大麥中含有較多,無谷膠飲食就是不含上述食物的飲食。

  谷蛋白Gluten在中文中有一個更常用的名稱面筋,而在食品生產(chǎn)上,常用麩質(zhì)。

  這其中的麥醇溶蛋白是造成多數(shù)人免疫反應(yīng)的部分。

  對于乳糜瀉(最嚴重的麩質(zhì)反應(yīng)類型)的患者而言,在進食麩質(zhì)后,他們的免疫系統(tǒng)不僅僅會開始攻擊麩質(zhì),還會開始攻擊自身的腸道壁細胞。正因為如此,乳糜瀉是一種自身免疫病。

  除了乳糜瀉以外,我們知道1型糖尿病也是一種由自身免疫導(dǎo)致的疾病。

  無谷蛋白飲食是治療乳糜瀉的膳食方案,但最近發(fā)現(xiàn)它對于預(yù)防1型糖尿病的動物模型是有益的,可能影響人類的1型糖尿病。最近的論文研究表明酶消化過的谷蛋白飲食能增強胰島素的分泌。

  最近的科學(xué)研究表明,用酶消化麩質(zhì)(醇溶蛋白)的飲食去刺激INS-1E胰島瘤細胞,這些細胞中脂肪酸誘導(dǎo)的胰島素分泌增強了。因此提出無谷蛋白飲食會減輕胰腺β-細胞負擔和改善2型糖尿病。

  實驗是怎么做的呢?

  方法:

  將實驗老鼠分為4組,分別喂食高脂肪、無谷蛋白高脂肪、標準或無谷蛋白的飲食,時間為42周。

  結(jié)果:

  短期(6日到24日周)無谷蛋白高脂肪與高脂肪喂養(yǎng)的結(jié)果是葡萄糖耐量受損和增加空腹血糖,高能量飲食使這些實驗老鼠都有前驅(qū)糖尿病的傾向。

  而長期(36-42周)無谷蛋白高脂肪與高脂肪喂養(yǎng),能夠改善葡萄糖耐量和空腹瘦素下降。

  42周無谷蛋白高脂肪與高脂肪飲食的老鼠相比,顯示了更高容量的β細胞、胰島和胰腺。

  標準飲食和無谷蛋白飲食喂養(yǎng)并不影響任何研究的參數(shù)。

  結(jié)論:

  長期喂食無谷蛋白飲食增加實驗小鼠的β細胞體積,改善葡萄糖耐量。

  因此,長期的無谷蛋白飲食可能有利于肥胖的2型糖尿病患者。

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