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為什么糖尿病人不適合炒菜勾芡?

2016-02-04 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:這是因為勾芡的原料是百分之百的純淀粉。它跟面粉還不相同,面粉里還含有些蛋白質(zhì)和維生素等,這些可以幫助延緩血糖上升。

  在日常生活中,有很多人炒菜都有勾芡的習慣,勾芡之后會大大改善菜肴的色澤和味道,讓菜肴達到了滑潤、柔嫩和鮮美的目的,但是糖尿病人并不適合炒菜勾芡。這是為什么呢?下面我們就來細細的分析下原因。

  這是因為勾芡的原料是百分之百的純淀粉。它跟面粉還不相同,面粉里還含有些蛋白質(zhì)和維生素等,這些可以幫助延緩血糖上升。可是淀粉里就只含有碳水化合物,碳水化合物也叫糖類化合物,說白了就是糖。與此同時,在勾芡的時候,淀粉遇到水,加熱后就很快糊化。

  糊化后的淀粉就和熬得稀爛的白粥差不多了,升高血糖的速度快趕上白糖了。當然做菜勾芡放的淀粉數(shù)量不會非常大,加上菜肴中別的食物的平衡作用,對血糖的影響不會真的像白糖一樣強烈。但是,為了健康考慮和保險起見,還是主張?zhí)悄虿∪俗霾说臅r候,最佳不要勾芡,或是盡量少勾芡。

  除了糖尿病人不適合炒菜勾芡,還有對于糖尿病人的飲食,炒菜時不要放糖了,并且少放些油,這些都是對控制血糖有利的!

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