【美】芝加哥大學(xué)糖尿病中心注冊營(yíng)養師、糖尿病教育工作者艾米·菲斯科

　　要想預防糖尿病的并發(fā)癥，糖友除了要控制碳水化合物的攝入量，還應食用能降血壓、降膽固醇的健康食物。其中，富含鉀、鈣、鎂、膳食纖維、維生素a、維生素c和維生素e的食物是最好的選擇。到底該吃什么食物、遠離什么食物，可參考下列食物紅黑榜。

　　上紅榜的食物有：全谷類(lèi)食物。全谷類(lèi)（全麥面包、藜麥和麥麩等）食品優(yōu)于一般碳水化合物的地方在于，它們含有更豐富的膳食纖維，因此在體內消化較緩慢，從而避免碳水化合物過(guò)快轉變?yōu)槠咸烟牵粫?huì )造成血糖水平激增。此外，全谷食物中的膳食纖維也能延長(cháng)飽腹感時(shí)間。有些全谷類(lèi)食物（薏仁和燕麥）還可補充鉀元素。

　　鮭魚(yú)。鮭魚(yú)含有大量的歐米伽-3脂肪酸，這種脂肪酸有助于降低患心臟病的風(fēng)險，并可對抗糖尿病的某些危險因素（如炎癥和高血壓）。美國糖尿病協(xié)會(huì )建議糖友每周至少食用兩份富含歐米伽-3脂肪酸的魚(yú)肉。也可食用沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)和鯡魚(yú)，這些魚(yú)肉都含有豐富的蛋白質(zhì)，能維持飽腹感，防止血糖水平激增。

　　堅果。堅果含有大量的鎂、膳食纖維、蛋白質(zhì)和健康的不飽和脂肪，食用后能延長(cháng)飽腹感時(shí)間，因此少量堅果可用于加餐。食用堅果可以通過(guò)保持血糖水平穩定來(lái)避免暴飲暴食。核桃和亞麻籽等堅果中還含有歐米伽-3脂肪酸。但堅果含熱量較高，不能多吃。

　　甘薯。甘薯能提供維生素a和膳食纖維，這種根莖類(lèi)蔬菜中的碳水化合物并不會(huì )快速升糖，適量食用甘薯還有助于保持血糖水平穩定。

　　生姜與桂皮。國外研究證實(shí)，這兩種調味品可穩定血糖水平，加在日常飲食中有益于糖友健康。

　　上黑榜的食物有：果凍、果醬、蜜餞和果汁。糖友不要被這些食物上的“全天然”、“真正的水果”和“有機食品”等標簽所愚弄。它們含有超多的糖分、碳水化合物和熱量，營(yíng)養價(jià)值很低，膳食纖維含量可以忽略不計。這類(lèi)食物會(huì )使血糖水平迅速升高，因此不建議食用。喜愛(ài)果醬、果汁的糖友不妨選擇食用含糖量較低的新鮮水果，它們不僅膳食纖維含量豐富、營(yíng)養價(jià)值高，還會(huì )向大腦發(fā)送“吃飽了”的信號，并放緩糖分進(jìn)入血液的速度。

　　最后，糖友需要嚴格控制鈉鹽攝入量，因為過(guò)量的鈉與高血壓、高膽固醇和心臟病關(guān)系密切。美國糖尿病協(xié)會(huì )建議糖友每天的食鹽攝入量不超過(guò)2.3克；患有高血壓的糖友還需要咨詢(xún)醫生合理的食用量。不論遵守哪種飲食指南，都要少吃鹽，并盡量選擇新鮮的天然食品。