據美國科研人員報道，食物脂肪與胰島素抵抗的關(guān)系可隨脂肪類(lèi)型而發(fā)生變化，即飽和及單不飽和脂肪與胰島素抵抗相關(guān)，反式脂肪酸則無(wú)關(guān)。

　　路易斯安那大學(xué)的J.C.Lovejoy博士及其同事以19名男性和19名女性為研究對象，檢測了各種食物脂肪酸對胰島素抵抗的作用。他們通過(guò)標準的葡萄糖耐量試驗檢測了血清膽固醇酯類(lèi)（CEs）和磷酸酯（PLs）的脂肪酸組成以及葡萄糖和胰島素濃度。

　　結果發(fā)現，食用飽和及單不飽和脂肪與胰島素抵抗相關(guān)。空腹胰島素和富含myristic(C14:0)、palmitoleic(C16:1)和dihomo-gamma-linolenic(C20:3n-6)的血清膽固醇酯類(lèi)顯著(zhù)相關(guān)。

　　但是研究人員指出，反式脂肪酸和胰島素抵抗無(wú)關(guān)。

(實(shí)習編輯:謝運勝)