芹菜營(yíng)養豐富，每100克食用部分(含莖、葉)含蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發(fā)性特殊物質(zhì)。味清香、質(zhì)甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。

　　芹菜還有減肥作用，能幫助脂肪燃燒，而且對皮膚好，可惜芹菜含有吸光劑，吃后曬太陽(yáng)皮膚容易變黑，這讓不少喜歡吃芹菜的MM們?yōu)橹鄲馈＝裉斓奈覀兙驼业?ldquo;魚(yú)和熊掌”都能兼得的辦法，既想瘦身又想美白的美女們晚上吃芹菜就不怕變黑。

　　芹菜抗衰老的功效

　　美容功效：有很好的潤膚效果，經(jīng)常使用能有效去除面部皺紋

　　詳細做法：將芹菜的根和葉洗凈，切碎，放到鍋中，加入少許水煮15-20分鐘，過(guò)濾后用汁液擦洗臉部，每天早晚各擦一次。

　　芹菜蜂蜜清潔皮膚效果好

　　美容功效：有很好的清潔肌膚作用，能令容顏清爽嫩滑

　　詳細做法：芹菜150克，洗凈，切段，放到榨汁機中榨取汁液，在汁液中加入蜂蜜，充分攪拌，每天晚上用其涂抹溫水洗凈的臉部，第二天早晨洗凈即可。

　　芹菜清涼鎮靜面膜

　　取用蘆薈葉一條、芹菜一根(選較為肥厚的芹菜)、面膜紙一張;將蘆薈葉用水果刀切開(kāi)，取出其中的蘆薈膠，加上同比例的芹菜，一起放入果汁機中攪拌均勻;用面膜紙取汁液敷在臉上10～15分鐘，再用冷水沖洗干凈，可以經(jīng)常使用。這款適合于各類(lèi)膚質(zhì)的面膜具有清涼鎮靜、保濕抗敏、消除臉部紅腫不適的效用。

　　烹制方法(兩人份)

　　材料：西芹(5根)、瘦肉(3兩)、蒜頭(3瓣)

　　調料：油(2湯匙)、醬油(3湯匙)、醋(2湯匙)、味精(1/4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、水(4湯匙)

　　1、芹菜洗凈去頭去葉切成段;瘦肉切片后切成條狀;蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。

　　2、煮沸半鍋水，將芹菜段倒入焯2分鐘，撈起瀝干水攤涼。

　　3、倒2湯匙油入鍋燒熱，倒入肉絲翻炒三十秒。

　　4、加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進(jìn)鍋，炒均勻并煮沸。

　　5、將火熄滅，倒入飛過(guò)水的芹菜和蒜蓉進(jìn)鍋，用鏟子炒勻就可以起鍋了。

　　核桃仁拌芹菜

　　原料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各適量。

　　制法：

　　1、將芹菜去雜洗凈，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘后撈出，用涼水沖一下，瀝干水放盤(pán)中，加精鹽、味精、香油。

　　2、將核桃仁用熱水泡后剝去薄皮，再用開(kāi)水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時(shí)拌勻即成。

　　特點(diǎn)：酥脆清香。

　　提示：芹菜加佐料時(shí)不要拌，待食用時(shí)與核桃同拌，以免芹菜變色。

　　功效：

　　芹菜含有豐富的維生素c、鐵及植物纖維素，有潤皮、明目、養血的作用。植物纖維素尤對減肥作用明顯。

　　核桃仁含有胡蘿卜素、維生素b1、維生素e。《開(kāi)寶本草》說(shuō)，常食核桃，“令人肥健，潤肌，黑須發(fā)。”

　　二者成菜常食，能潤膚，容顏，烏發(fā)，健美，延年同得，此外，還是高血壓、便秘等病的輔助食療菜肴。

　　廚神貼士

　　1、芹菜是一種風(fēng)味獨特的蔬菜，可涼拌或炒食。

　　2、芹菜大致分為西芹和香芹兩種，香芹葉較小呈淡綠色，矮小柔弱且香味淡，易軟化;西芹葉片較大，綠色且葉柄粗，高大而強健，香味濃。

　　3、選購芹菜時(shí)，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的;芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時(shí)間較長(cháng)的芹菜，葉子尖端就會(huì )翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

　　4、芹菜不能和兔肉同食，會(huì )引起頭發(fā)脫落;與雞肉同食，會(huì )傷元氣;與甲魚(yú)同食，會(huì )引起中毒。