口腔癌越來(lái)越多的威脅到人們的生命和健康安全，口腔癌的患病誘因大多數都與不健康的飲食有關(guān)，其中沿海地區更是口腔癌高發(fā)區。

　　交大一附院腫瘤外科主任醫師王健生介紹，陜西的癌癥發(fā)病情況與全國水平不差上下，位居第一位的依然是肺癌，同時(shí)肺癌的致死率也是最高的，這和目前的氣候環(huán)境以及個(gè)體習慣有很大的關(guān)系。其他高發(fā)的癌癥在陜西省則呈現地域化特點(diǎn)，比如在陜北，高發(fā)的癌癥是胃癌，研究表明這和當地居民的不良生活習慣有關(guān)。因為傳統習俗，陜北人習慣吃腌制的酸菜和大量飲酒，這是導致胃癌的因素之一；又比如在陜南多發(fā)的是食管癌，這跟當地居民多吃麻辣燙等習慣有關(guān)；還有在我省漢中略陽(yáng)以及寧陜地區，女性的宮頸癌發(fā)病率較高，這也是由不健康的生活習慣所致。對此，目前陜西省針對部分地區婦女已經(jīng)開(kāi)展了免費的“兩癌”（乳腺癌和宮頸癌）篩查。

　　王健生說(shuō)，據數據統計，在所有發(fā)生的癌癥中，其中有77%都跟生活習慣有關(guān)，所以提醒市民要養成健康的生活方式，少飲酒、少抽煙，按時(shí)體檢，加強鍛煉等。

　　七大“吃”出來(lái)的癌癥

　　專(zhuān)家：反復煮食火鍋易致癌

　　交大一附院腫瘤外科主任醫師王健生說(shuō)，腌制、油炸、燒烤類(lèi)食品都可致癌，應該少吃。另外，不少市民喜歡重復使用底料煮火鍋吃，這也是不好的飲食習慣。

　　■腌制食品

　　王健生介紹，在致癌食品中，腌制食品居首位，比如腌制的酸菜咸魚(yú)、咸蛋等食品。由于腌制食品中含有大量的鹽分以及部分添加劑，食用后在體內可以轉化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，應盡量少吃。

　　■油炸食品

　　油炸食品一般都要經(jīng)過(guò)高溫煎炸，一般煎炸不當過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。比如油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會(huì )產(chǎn)生致癌物。

　　■燒烤類(lèi)食品

　　比如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。王健生說(shuō)，研究發(fā)現，燒烤不僅會(huì )減少蛋白質(zhì)的利用率，造成營(yíng)養缺乏，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。燒烤過(guò)程中，肉中的脂肪會(huì )滴在炭火中被分解，再與肉中的蛋白質(zhì)相結合，產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物質(zhì)吸附在肉的表面，尤其是輕微烤焦的部位。

　　■霉變食品

　　專(zhuān)家介紹，黃曲霉素是醫學(xué)界目前已知的最強烈的致癌物。醫學(xué)界認為，黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。統計發(fā)現，在一些肝癌高發(fā)區，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類(lèi)食品在制作過(guò)程中如方法不當，容易產(chǎn)生黃曲霉素。另外，受潮后發(fā)霉的米面、花生米等食品也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　■高溫食品

　　高溫食品致癌，這在日常生活中經(jīng)常被市民忽視。比如在我省陜南地區，因為多吃麻辣燙等高溫食品，所以食管癌多發(fā)。有一個(gè)小細節不得不提醒市民，不少市民喜歡在家自制火鍋，往往第一頓吃完后，不舍得倒掉底料，留到第二頓甚至有的家庭會(huì )留到第二天繼續煮食，王健生說(shuō)這個(gè)做法非常錯誤，因為火鍋底料中含有大量調料，多次高溫煮燙易產(chǎn)生化學(xué)變化，從而產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　■隔夜食品

　　隔夜食物有兩大危害，首先是微生物繁殖，會(huì )導致食物變質(zhì)；其次是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致癌風(fēng)險。比如隔夜熟白菜和酸菜就會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內會(huì )轉化為致癌的亞硝酸胺。

　　■吃肉多吃菜少

　　肉類(lèi)熱量較高，容易破壞人體腸道的內環(huán)境，從而導致腫瘤多發(fā)。建議市民盡量以蔬菜水果為主，適當減少肉量。

　　小編提醒大家，保持健康的飲食習慣不但可增強身體的免疫力，更可有效的預防口腔癌、胃癌等多種疾病。

（實(shí)習編輯：伊玥）