生部不久前對全國人體重要寄生蟲(chóng)病現狀進(jìn)行的調查顯示，我國食源性寄生蟲(chóng)病呈明顯上升趨勢。與此同時(shí)，隨著(zhù)人們飲食的多樣化，吃“魚(yú)生”、日本料理不斷普及，致使食源性寄生蟲(chóng)感染率不斷上升。其中最常見(jiàn)的有華支睪吸蟲(chóng)、顎口線(xiàn)蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)、絳囊蟲(chóng)等5種病。

　　常吃生魚(yú)片當心肝硬化

　　經(jīng)常食用淡水魚(yú)做的生魚(yú)片、魚(yú)生粥、涮魚(yú)片等就很容易感染肝吸蟲(chóng)病。有相當一部分人認為，只要在吃生魚(yú)片或是醉蝦的時(shí)候多喝點(diǎn)高度白酒，多加一些醋、芥末、大蒜、生姜等配料就能夠殺死其中的寄生蟲(chóng)，其實(shí)這是很大的誤區。無(wú)論是用鹽、酒、醬油進(jìn)行腌制還是臘制，都很難殺死這些寄生蟲(chóng)。

　　吃河蟹、小龍蝦，當心肺吸蟲(chóng)病

　　肺吸蟲(chóng)主要寄生于人的肺部，并可在人的身體內游動(dòng)。該病患者，輕則表現為咳嗽、胸痛、血痰、呼吸困難；若侵犯脊髓可引起截癱；進(jìn)入心包可導致心包炎；進(jìn)入人腦，會(huì )有癲癇、等神經(jīng)系統癥狀。此外，我國部分地區流行吃醉蟹或將蟹用鹽腌過(guò)后再吃，這種處理方式并不能殺死螃蟹體內的幼蟲(chóng)。僅靠浸漬黃酒、白酒是不行的，一定要高溫煮熟煮透。

　　吃沒(méi)煮熟的牛蛙當心癲癇

　　人們吃牛蛙之所以會(huì )感染寄生蟲(chóng)，主要是因為有些飯店在處理牛蛙時(shí)加熱的火候和時(shí)間不到位，這就可能無(wú)法殺死寄生在牛蛙體內的曼氏裂頭絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。

　　曼氏裂頭蚴可經(jīng)皮膚或消化道侵入人體。如侵襲眼部可出現眼瞼紅腫、畏光流淚、視力減退甚至失明。曼氏裂頭蚴還可侵犯中樞神經(jīng)系統，而出現腦裂頭蚴病，導致頭痛、癲癇等。

　　生吃牛肉當心感染牛帶絳蟲(chóng)病

　　專(zhuān)家提示，牛帶絳蟲(chóng)是人體較為常見(jiàn)的一種寄生蟲(chóng)，主要是因為人們吃了帶有牛帶絳蟲(chóng)幼蟲(chóng)的牛肉。若烹調過(guò)程中牛肉中的幼蟲(chóng)沒(méi)有被殺死，人吃到肚子里，幼蟲(chóng)就會(huì )在人的小腸內逐漸長(cháng)大，發(fā)育為牛帶絳蟲(chóng)，其長(cháng)度會(huì )達到4-8米。

　　吃田螺當心管圓線(xiàn)蟲(chóng)

　　廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)主要存在于福壽螺、陸地螺、淡水蝦中，人食用生的或半生的螺都很容易感染。一旦感染了管圓線(xiàn)蟲(chóng)，它就會(huì )在人體內游走，鉆入腦部，病變集中在腦組織，除大腦及腦膜外，還包括小腦、腦干及脊髓等處。輕者臨床癥狀為頭痛、頭昏、惡心、嘔吐，嚴重的會(huì )發(fā)生休克、狂躁甚至死亡。