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疾病防治忌口很重要，食物性味、宜忌早知道

摘要：一切瓜果及疏菜對于虛寒者，急性腸胃病者，腹痛多風、胃寒、作嘔、易泄瀉、口淡、易暈者應減少或禁止食用。外感風寒咳嗽的患者應暫停吃水果，以免肺部受寒。

　　根據中醫(yī)學的理論，食物分成五味，即：酸、苦、甘、辛、咸。（內經）有云：.....五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣合而服之以補精益氣，此五味各有所利，四時五臟，病隨所宜也。又有酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎之說。在食物的性質方面，大致上又用溫、熱、寒、涼、平等來分類。氣味又有厚、薄之分。氣厚者浮，氣薄者降，味厚者沉，味薄者升，尚有氣味俱平者，即兼四氣四味的意思。

　　以上的分法，可作為參考。大致上飲食的宜忌原則是：服藥時，肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。陽虛癥忌清補，陰虛癥忌溫補，寒癥忌咸寒，宜溫性食物。熱癥忌辛辣，宜清補。為了便于說明食物的宜忌，可把食物分成數類：

　　第一類，辛辣類：

　　如蔥、韭、蒜頭、辣椒、胡椒、酒類等，適宜于寒底的人，少量食用有通陽作用，并可健胃。但對于陰虛陽亢，熱底的人，特別是有血癥、咳癥、眼病、痔瘡、皮膚病及陰虛、便結、口干、唇焦等人不宜。

　　第二類，生冷食品類：

　　一切瓜果及疏菜對于虛寒者，急性腸胃病者，腹痛多風、胃寒、作嘔、易泄瀉、口淡、易暈者應減少或禁止食用。外感風寒咳嗽的患者應暫停吃水果，以免肺部受寒。以上食品尤以雪藏者為甚。同時虛寒者若要食用水果，盡量不要在晨早或晚間食用，因早上空腹，腸胃易感寒，而晚間則易形成濕氣停留或夜尿。對于熱底的人，或熱癥、溫病、便秘、喉痛之類病者，應鼓勵多吃這類食物。

　　第三類，即油膩及堅硬、凝滯的食物：

　　包括一切油炸品、燒烤、牛油、花生、芋頭、魷魚、牛肉干及一切難消化之物，對外感病、老人、小孩、肝膽病、胃病、大便干結或瀉痢者、一切熱底及脾胃潺弱之人都不宜食用。在各類食物中，以這一類最易引致腸胃病及其它熱癥、積滯、腹瀉等癥候，一般人都宜盡量避免食用。

　　第四類，海產類：

　　近年來因海水污染的情況嚴重，海鮮類最易吸收種種有害的金屬物質，例如：水銀及其它金屬元素，細菌及病毒感染亦相當嚴重，世界各國對此都有較嚴格入口管制。在某些食檔、食肆都有這類海產供應，小孩、老人、及脾胃虛寒、體弱者特別容易受害。例如：引致腸胃炎、肝炎及重金屬中毒癥。即使體魄強壯的人，對這類海產亦要小心辨認，避免進食。有過敏癥者最好不要進食太多海產。

　　夏季養(yǎng)生食物宜忌

　　首先，要針對酷熱主夏的特點，以涼補為主。宜多吃大麥、小麥、薏苡仁、蕎麥、綠豆、黃瓜、絲瓜、茄子、蓮藕、荸薺、茭白、芥菜、蕹菜、茼蒿、西瓜，甜瓜、橙子、羅漢果、甘蔗、黑魚、河蚌、海帶、海藻、鴨子、鴨蛋等。這些食物不只含人體需要的營養(yǎng)素，更因食性均為寒涼，可清熱去暑，潤陰生津，祛痛解毒。

　　其次，梅雨之時和長夏之際，高濕高熱并重，需增吃一些苦味和利水的食物。諸如苦瓜、苦菜、百合、馬蘭頭、萵筍、蘆薈、黃花菜、茨菇等，它們都屬味苦或微苦食物，既清心除煩瀉暑熱，又健脾祛濕增食欲。而冬瓜、扁豆、赤豆、綠豆芽、泥鰍、鯽魚等，則屬利水良好的食物，食之可免受高濕困脾而使脾的運化功能正常進行，減少消化功能低下的狀況。

　　再次，夏季人體出汗多，胃酸分泌減少，需適當吃些酸味食物。譬如番茄、檸檬、草莓、枇杷、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、楊梅、獼猴桃之類。它們含多量有機酸，均為酸性或微酸食物，既可斂汗止瀉，以防汗多耗氣傷陰，又能生津止渴，健胃消食。若吃涼拌菜加點醋，還可殺菌消毒。

　　至于生姜、大蒜，雖屬溫辛食物，但據歷代醫(yī)家經驗，大蒜用于暑月，吃之抗菌消炎尤宜。生姜為常用調味佐料，因夏日火旺，辛香入肺散熱，故食姜不禁。

　　忌用食物炎熱夏季忌食溫熱助火、油膩黏糯、煎炸炒爆、辛辣耗液的食物。如羊肉、狗肉、韭菜、洋蔥、芥菜、花椒、炒花生、炒瓜子，以及黏滯糕團等。又因含蛋白質或脂肪豐富的動物性食物，夏季易腐敗變質。

　　飲食宜忌

　　肝病忌辛味，肺病忌苦味，心腎病忌咸味，脾胃病忌甘酸。

　　虛弱者宜補益，忌發(fā)散、瀉下；體質壯實者不宜過用溫補。

　　偏虛者宜溫補，忌食寒咸食品、生冷或甜膩的食物；偏陰虛者宜滋陰，忌用辛熱食物。

　　熱性病宜用寒涼性藥膳，忌用煎炸、油膩及辛熱之品；寒性病宜用溫熱性藥膳，忌用寒咸食物；患實證、濕熱、毒盛的患者，要忌魚蝦及一些辛燥食物。

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