飲食殺手1、食物污染

　　近年來(lái)不僅常見(jiàn)的兒童腫瘤發(fā)病率上升，如淋巴瘤、白血病等，而且一些中年老人多發(fā)的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、腦癌等在14歲以下的孩子中也屢見(jiàn)不鮮。但醫學(xué)專(zhuān)家發(fā)現，這些病兒的疾病發(fā)生和他們的飲食關(guān)系密切。為了給孩子健康的身體，我們要特別小心這17種影響孩子健康的飲食殺手！

　　造成今天這種局面原因是多方面的，如環(huán)境的惡化、家電的輻射、兒童生活習慣的改變以及高蛋白、高脂肪的食譜等。專(zhuān)家們尤其注意到食物污染所帶來(lái)的危害，特別是亞硝酸鹽、黃曲霉素、農藥以及鉛、汞、鎘類(lèi)重金屬等難辭其咎。

　　分析：食物中的硝酸鹽進(jìn)入體內后可轉化成致癌物亞硝酸鹽；黃曲霉素是誘發(fā)腫瘤(特別是肝癌)的一大“元兇”，有人用發(fā)霉飼料(富含黃曲霉素)喂養小動(dòng)物，僅僅三個(gè)月就患了肝癌；食物中的殘留農藥潛入人體并蓄積下來(lái)，輕者損害肝、腦、腎等器官，重者可致急性中毒而喪命。

　　你看，食物污染的危害多么可怕。

　　對策：首要一條是對孩子的食物巧加選擇，選擇那些無(wú)農藥污染、無(wú)霉變、硝酸鹽含量低，且新鮮干凈的食物，如米、面、豆類(lèi)、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等。對疑有農藥污染的蔬菜可用臭氧解毒機處理，或用蔬菜清洗劑或小蘇打浸泡后再用大量清水沖洗。根莖類(lèi)蔬菜和水果，一律要削皮后再烹調或直接食用之，以維護孩子的身體健康。

　　飲食殺手2、補品

　　事件：玲玲剛滿(mǎn)5歲，長(cháng)得活潑可愛(ài)，惟嫌不足的是身體偏瘦。父母為此費盡心機，到年打聽(tīng)長(cháng)胖的秘方。后來(lái)從報上看到一則廣告，說(shuō)花粉制劑不僅滋養身體，而且能健腦益智，喜出望外，隨即購來(lái)按藥品標簽上的說(shuō)明給孩子服用。想不到20天后孩子兩側乳房長(cháng)大……嚇得父母急忙將女兒帶到醫院，專(zhuān)家的診斷是性早熟，罪魁禍首就是花粉補品。

　　對策：以平常心對待補品，拒絕廣告誤導。專(zhuān)家建議，5歲以下的孩子不服補品，5歲以上的應根據具體情況由醫生決定。

　　飲食殺手3、洋快餐

　　分析：近幾年來(lái)，洋快餐風(fēng)靡國內。由于其良好的就餐環(huán)境、新穎的就餐方式以及誘人的風(fēng)味，很受兒童的青睞。而一些家長(cháng)為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿(mǎn)足孩子的要求。可是問(wèn)題就來(lái)了，不少兒童因為體重超標，成了“小胖墩兒”。而“小胖墩兒”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結緣，嚴重危害其身體與智力發(fā)育。

　　對策：少帶寶寶去洋快餐店，教育寶寶那些東西吃得多會(huì )變小胖胖，不漂亮的。

　　飲食殺手4、糖食

　　分析：糖食口感好，加之包裝精美、做工考究的糖類(lèi)點(diǎn)心與零食比比皆是，這便成為兒童又一種“擋不住的誘惑”。然而，長(cháng)時(shí)間嗜吃糖食卻可給兒童帶來(lái)精神衛生方面的問(wèn)題，使兒童情緒失常，表現為激動(dòng)好哭、撕書(shū)毀物、愛(ài)好脾氣、打架斗毆等，醫學(xué)上謂之“嗜糖性精神煩躁癥”。研究表明，由于糖分攝取過(guò)多，致使大量維生素B因幫助糖分代謝而消耗掉，從而引起神經(jīng)系統的維生素B1缺乏而產(chǎn)生上述癥狀。

　　對策：限制甜食，減少零食，三餐蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物物的比例應維持在1：3：6的水平。

　　飲食殺手5、酸性食物

　　分析：孤獨癥是一種心理障礙，特別是性情孤僻、不愛(ài)交往、對環(huán)境的適應能力特別差。為什么專(zhuān)家將其與酸性食物掛上了鉤呢？要弄清其中的奧妙，首先得明白何謂酸性食物。

　　這里說(shuō)的酸性食物并非指食物的味道而是指其性質(zhì)而言，如各種肉、蛋及糖類(lèi)等。這類(lèi)食物正是被人們所看重的“高營(yíng)養食品”，往往被家長(cháng)作為首選食品而列入兒童的食譜中。但是，它們進(jìn)入人體后的最終代謝產(chǎn)物為酸性成分，可使血液呈酸性，改變血液正常的弱堿性狀態(tài)，導致酸性體質(zhì)，從而使參與大腦正常發(fā)育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂、鋅等元素大量消耗掉，引起思維紊亂，使孩子患上孤獨癥。

　　對策：調整三餐結構，適當減少蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)所謂“營(yíng)養性食物”的比重，增加蔬菜、水果等富含的食物。

　　飲食殺手6、精食

　　分析：時(shí)下不少家庭追求“食不厭精”，將進(jìn)食精米白面視為時(shí)尚。醫學(xué)專(zhuān)家卻不這樣看，他們認為長(cháng)期吃過(guò)于精細的食物，不僅減少了B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統發(fā)育，而且因損失過(guò)多的鉻元素還會(huì )影響到視力。現已確認，鉻元素的不足乃是近視眼的一大成因。

　　原來(lái)，鉻是人體內一種重要荷爾蒙——胰島素的輔因子，其量不足可使胰島素的活性減退，調節血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液之中，導致眼睛的屈光度改變，最終形成近視。

　　對策：適當給孩子安排一定量的粗糧糙米，供給足量的鉻元素。

　　飲食殺手7、方便面

　　分析：方便面是時(shí)下流行的快餐食品之一，其制作方法也是從國外引進(jìn)的，為與麥當勞、肯德基等洋快餐區別，不妨稱(chēng)之為“土快餐”吧。這種“土快餐”是油炸面條加上食鹽、味精組成的，最大弊端在于缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素，而這些恰是兒童生長(cháng)發(fā)育必不可少的養分。

　　對策：不能讓方便面成為孩子的主食，否則可誘發(fā)營(yíng)養不良，危害孩子的身體與智力發(fā)育。

　　飲食殺手8、咖啡

　　分析：咖啡含有較多的咖啡因，而咖啡因有阻礙嬰兒骨骼發(fā)育的不良作用，故常飲咖啡、吃咖啡糖果或咖啡餅干的孩子，有成為“武大郎”的危險，父母不可不當回事兒。

　　對策：提倡孩子多喝白開(kāi)水，少接觸或不接觸咖啡。

　　飲食殺手9、魚(yú)片干

　　分析：魚(yú)片干是由海魚(yú)加工制成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養元素，加上味道美，故家長(cháng)樂(lè )于買(mǎi)，孩子也樂(lè )于吃。但要警覺(jué)的是魚(yú)片干有一種稱(chēng)為氟的元素含量往往過(guò)多。

　　據測量，魚(yú)片干中的氟元素是牛、羊、豬肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。而人體每日對氟元素的生理需要量?jì)H為1毫克—1。5毫克，故每天從食物等攝入氟的安全限度不得超過(guò)4毫克—6毫克。如果超過(guò)這一限度，氟就會(huì )在體內積蓄起來(lái)，時(shí)間一長(cháng)，便會(huì )引起慢性氟中毒，使牙齒變得粗糙無(wú)光。

　　對策：為了孩子有一口潔白整齊的“玉齒”，對魚(yú)片干一定要限量，絕對不可長(cháng)年累月讓孩子大量攝入。

　　飲食殺手10、豆奶

　　分析：豆奶作為嬰幼兒喂養的最佳替代品，多年來(lái)一直無(wú)人質(zhì)疑，但近年來(lái)陸續有研究報告指出嬰兒喝豆奶的弊端。首先是美國從事轉基因農產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現，吃豆奶長(cháng)大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統疾病的風(fēng)險系數增大，原因在于嬰兒對大豆中高含量植物雌激素的反應與成年人不同，嬰兒攝入體內的植物激素只有5%能與雌激素受體結合，余下的植物雌激素便在體內積聚，這樣就可能為將來(lái)的性發(fā)育埋下隱患。有資料顯示，喝豆奶長(cháng)大的孩子日后罹乳腺癌的風(fēng)險概率是常人的2-3倍。接著(zhù)又有報告指出豆奶和大豆代乳品中的錳含量高于母乳50倍，而吸收過(guò)量的錳元素，將影響6個(gè)月以下嬰兒的腦發(fā)育，從而增加了以后罹注意力缺陷、多動(dòng)癥和青春期暴力沖動(dòng)的可能性。

　　對策：提倡母乳喂養，嬰兒特別是6個(gè)月以下的嬰兒最好不喝豆奶。

　　飲食殺手11、冷飲

　　分析：一到夏季，不少孩子離不開(kāi)冷飲，如冰棍、冰淇淋等。殊不知，孩子的腸管相對成人的長(cháng)而薄，腸系膜松弛而固定能力差，一旦受到冷飲刺激，可導致腸管平滑肌痙攣和蠕動(dòng)增強，進(jìn)而誘發(fā)腸套疊，造成腸道梗阻而危及生命。

　　對策：夏季孩子吃冷飲要慎重，切忌放縱，以防不測。一旦出現腹痛、嘔吐等癥狀，應立即就醫。

　　飲食殺手12、燒烤食物

　　分析：危害如下：

　　1。減低了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過(guò)程中，會(huì )發(fā)生“梅拉德反應”。肉類(lèi)在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著(zhù)香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長(cháng)期食用燒烤類(lèi)食物會(huì )影響上述物質(zhì)的利用度。

　　2。隱藏著(zhù)致癌物質(zhì)：肉類(lèi)中的核酸在梅拉得反應中，與大多數氨基酸在加熱分解知產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì )導致癌癥的發(fā)生，另外，在燒烤的環(huán)境中，也有一些物質(zhì)致癌如3、4-苯比，通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內而誘發(fā)癌癥。

　　3。燒烤外焦里嫩：有的肉里面還沒(méi)有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì )感染上寄生蟲(chóng)，埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。

　　對策：不要帶孩子貪吃燒烤食品。

　　飲食殺手13、含鉛食品

　　分析：鉛是腦細胞的一大“殺手”，據調查，當血鉛濃度達到5--15微克/100毫升時(shí)，就會(huì )引起兒童發(fā)育遲緩和智力減退，年齡越小，神經(jīng)系統受損程度越大。因此，應注意兒童食品中要減少鉛的攝入量。

　　含鉛高的食品有：爆米花、皮蛋、罐裝食品、軟飲料等。另外，盡量少用鋁鉛品器皿。

　　對策：少吃含鉛類(lèi)食品和少用鋁鉛品器皿。

　　飲食殺手14、鋁食品的危害

　　分析：鋁對腦細胞有強的親和力，食入過(guò)多含鋁食品會(huì )造成智力減低。油條、粉絲、涼粉、以及含鉛添加劑，一拉罐，鋁鍋炒菜等都會(huì )增加鋁的攝入，尤其是當加入醋或加熱時(shí)鋁離子就可游離出來(lái)。

　　對策：家長(cháng)在日常生活中應盡量避免用鋁鍋烹飪食物，或者用鋁制的容器盛放醋、果汁酸性物質(zhì)。

　　飲食殺手15、過(guò)氧脂質(zhì)食物

　　分析：過(guò)氧脂質(zhì)食物破壞維生素，阻礙和干擾蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，煎炸類(lèi)食品，油溫過(guò)高(200攝氏度以上)時(shí)也可出現上述現象。

　　對策：盡量少食用煎炸類(lèi)食品。

　　飲食殺手16、食鹽、味精、糖精

　　分析：小兒每日食鹽應控制在4克以下。食鹽過(guò)多易導致腎動(dòng)脈硬化，糖精以苯酐為原料，除了甜以外，沒(méi)有任何營(yíng)養價(jià)值，嬰兒應禁用。味精含谷氨酸鈉，可造成缺鋅，肝臟細胞損害。嬰兒和孕婦應少用，最好不用。孩子食鹽過(guò)多不利于健康。

　　對策：盡量別樣成孩子口重的習慣，飲食中注重營(yíng)養搭配，少放上述調味料！

（實(shí)習編輯：廖穎）