它，全身是寶，被稱(chēng)為婦科圣藥；它，藥食同源，能做出千年美味；它，是消費者吃得起的道地藥材。那它到底是一味什么樣的神奇藥材呢？

　　CCTV-10科教頻道《健康之路》節目，2015年10月9日節目組邀請北京中醫藥大學(xué)張春榮主任醫師作客，為你講述婦科圣藥——當歸的養生知識。

　　當歸是治療婦科的圣藥

　　古往今來(lái)，在幾千種藥物薈萃的本草世界里，當歸是傳統藥物中最常用的一種，故有“十方九歸”和“藥王”之美稱(chēng)，特別在用于治療婦科疾病方面更是功效卓著(zhù)，素有“婦科圣藥”之說(shuō)。

　　當歸對于治療痛經(jīng)效果顯著(zhù)。痛經(jīng)是血瘀的表現，不通則痛，現代研究表明，當歸具有抑制血小板凝聚、緩解子宮平滑肌痙攣的作用，可活血化瘀。宋代《太平惠民和劑局方》中記載了一個(gè)補血、養血的經(jīng)典藥方——四物湯，由當歸、熟地黃、白芍、川芎這四種中藥材組成，當歸活血調經(jīng)，熟地黃補陰血，白芍既補陰血又活血，川芎活血止疼，組合在一起可以有效解決女性痛經(jīng)問(wèn)題。

　　除了痛經(jīng)，血瘀還表現在閉經(jīng)等方面。閉經(jīng)是指女性沒(méi)有到更年期，也沒(méi)有到絕經(jīng)的年齡，卻出現了月經(jīng)不來(lái)的現象。此外，臉上黃褐斑、蝴蝶斑也是血瘀的表現。當歸通過(guò)活血作用不僅可以治療婦科的瘀血病，還可以促使血液循環(huán)保持通暢，讓人看起來(lái)氣色好，面如桃花。孫思邈在《千金翼方》中就有記載，當歸是抗老消斑、美容健膚的“婦人面藥”。

　　此外，當歸粉泡水可以美容養顏。用量因人的體質(zhì)而異，我們可從2克、3克起步，將2~3克的當歸粉擱在杯子里，熱水沖泡使其融化即可。當歸粉泡水，一天的量2到3克即足夠，可長(cháng)期服用，能起到一定的保健作用。

　　當歸補血功效強

　　當歸既能活血化瘀，又具有很強的補血作用。在補血方面，當歸尤其適合血虛、血少的人。血虛的表現很多，如面色蒼白或者萎黃、頭暈眼花、容易疲倦等。歷史上用當歸補血的名方有當歸補血湯，它是一首金元時(shí)代李東垣在《內外傷辯惑論》中所創(chuàng )造的益氣補血方劑，由黃芪和當歸以5:1組成，方中黃芪大補脾肺之氣，以資氣血之源；當歸補血和營(yíng)，以充實(shí)造血物質(zhì)，如此陽(yáng)生陰長(cháng)，氣旺血生。

　　現代藥理作用研究表明，當歸補血湯還具有抗損傷、增強免疫功能、抗貧血等作用。此外，當歸還可以用來(lái)做藥膳，如熬粥、煲湯，燉蛋等。

　　當歸的優(yōu)劣選擇

　　當歸的優(yōu)與劣，我們主要從三個(gè)方面進(jìn)行辨別。首先看顏色，建議最好選擇咖啡色的當歸，當歸因為含有當歸油，顏色尤其是切片以后的顏色很深，是咖啡色的，外表呈現土黃色的當歸是“硫磺當歸”，有可能是發(fā)霉變質(zhì)的當歸用過(guò)量硫磺熏過(guò)的；其次聞味道，聞一聞當歸藥味兒是否很濃郁，當歸含有揮發(fā)油，不用貼近就能聞到香味的就是質(zhì)量比較好的當歸，如果用硫磺熏制過(guò)的，當歸的味道就很刺鼻；最后是嘗味道，吃著(zhù)有回甜的是好當歸，熏過(guò)的味道嘗起來(lái)是酸酸的。

　　當歸道地產(chǎn)區——岷縣

　　當歸的“當”是個(gè)古代名，在唐代叫做當州，大致位于今天甘肅南部和四川北部的交界地帶，即甘肅岷縣一帶。岷縣，自古就是當歸的道地產(chǎn)區，故又稱(chēng)岷當歸，有“中華岷歸甲天下”的稱(chēng)號。質(zhì)樸的岷縣人在這塊土地上種植當歸已經(jīng)有近1700年的歷史，公元505年，岷縣當地的宕昌國王將當歸作為貢品獻給了梁武帝。從那時(shí)起，岷縣當歸就開(kāi)始被中原所熟知，其后的1500年間，其作為貢品的身份就再沒(méi)有變過(guò)。

　　對于岷縣人來(lái)說(shuō)，當歸已經(jīng)不僅僅是一種藥材，多年的種植歷史已經(jīng)使當地當歸的選土、采籽、育苗、栽培和加工技術(shù)等成為了一種文化、一份傳承。2014年岷縣當歸種植系統被列入了中國重要農業(yè)文化遺產(chǎn)。到今天，中國重要農業(yè)文化遺產(chǎn)僅有兩個(gè)是中藥項目，其中一個(gè)就是岷縣的當歸。

　　當歸部位不同，功效不同

　　當歸主要分為頭、身、尾三部分，當歸頭是挨著(zhù)莖的部分，身是當歸中間這個(gè)部分，等同于人的的腰部，下邊的須子則是當歸尾。當歸頭止血，當歸身養血，血虛的時(shí)候面色不好就可以用當歸身；當歸尾行血、活血，全歸和血，意思是既可以補血，又可以活血。

　　漢代有一個(gè)非常有名的調補方子——當歸生姜羊肉湯，具有補氣養血之功效。羊肉，滋補之佳品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，其性味甘、溫，能養肝補虛；當歸補血調經(jīng)，活血行滯，以增強羊肉補虛溫肝之力，使該湯既補血活血，又能止痛；生姜，溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味，合而為湯，溫補肝血，散寒調經(jīng)止痛。

　　在現代生活中，我們可以制作比較簡(jiǎn)易的當歸生姜羊肉湯，選擇羊后腿的羊肉片兒，將羊肉片放入開(kāi)水鍋中焯一下去腥后撈出，接著(zhù)重新在鍋中加入少許清水，此時(shí)不能擱油，將羊肉用清水煸一煸，再放入姜片，等水快干后再加入水、當歸，10分鐘后調味，鹽跟糖的比例2:1，再擱上少許的味精和少許的雞粉，即可出鍋。

　　手心發(fā)熱不適合用當歸調養

　　手心發(fā)熱的人不適合用當歸調養，這是因為陰虛有熱，當歸藥性偏溫，有熱就不太適合。這類(lèi)人應該選用甘寒養陰的藥材，比如地黃、鱉甲等。反之，小腹怕冷以及手腳冰涼的人就適合服用當歸，當歸具有活血、補血的功效，可以達到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

　　當歸是一味眾所周知的藥材，但我們對當歸的了解及用法卻知之甚少。通過(guò)本期節目?jì)热莸慕榻B，我們應該有了大致的了解，當歸不僅活血化瘀，調理經(jīng)血，治療女人月經(jīng)不調、痛經(jīng)、閉經(jīng)等病癥有很好的功效，而且補血作用強，為補血第一藥，適用于血虛所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、頭暈目眩等癥。因此，血瘀、血虛的女性朋友們可以多采用當歸進(jìn)行調養，讓自己的身體處于一個(gè)更健康的狀態(tài)。