很多人都覺得，糖尿病人一旦確診，就會陷入“這也不能吃，那也不能吃”的條條框框中，而現(xiàn)在又正是小龍蝦橫行霸道的季節(jié)，糖友們怎能做到熟視無睹？！

所以今天我們就來聊一聊，怎么做到控糖吃蝦，沒鉗也任性！

咽一下口水先

寫到小龍蝦，鍵盤就早已被它那紅紅火火的誘人外表所折服，連標(biāo)點(diǎn)符號都能嗅到湯汁中那濃郁的味道。用心剝?nèi)ニ菆杂驳耐鈿?，會發(fā)現(xiàn)頂多只有15%的肉能吃，之前我手剝了1000g（25~30只）的小龍蝦，也才剝出來120g的蝦肉。而剝?nèi)サ凝埼r殼，也正好幫我們阻擋了油炸帶來的熱量，所以，炸蝦的吸油率只有12%！

順便，我們來看看這2斤小龍蝦的簡歷：

這些紅紅綠綠的指標(biāo)這意味著什么？又是怎么指導(dǎo)我們開心吃蝦的呢？

別急，往下看

吃蝦不油炸，油炸少吸湯

小龍蝦本身其實是個減肥佳品，畢竟低熱量、高蛋白、低脂肪，但是吃蝦也要注意烹飪方法。

舉個栗子：

一個身高165cm，體重80Kg的中年2型糖尿病患者，每天攝入的能量約為1500kcal。

若按照日常飲食中蛋白質(zhì)供能占15%~20%，脂肪供能占20%~25%，碳水化合物供能占45%~60%來計算。全天可以吃56~75g蛋白質(zhì)，分配到三餐中，中午可以吃22~30g，晚上可以吃16~22g。

嘴饞的朋友可能已經(jīng)得出結(jié)論：2斤小龍蝦的蛋白質(zhì)也才17.8g，一頓吃兩斤小龍蝦木問題？哼哼，當(dāng)然不是，我們還要考慮碳水化合物和脂肪的攝入量。

按照上面的比例和吸油率計算，可得出全天脂肪的攝入量為33~41g，也就是說，2斤小龍蝦頂多能用275~340g的油去炸，而我們平時很難控制油的量，所以麻辣小龍蝦和油悶小龍蝦需要謹(jǐn)慎食用，而剁椒口味蝦、十三香啤酒小龍蝦和蒜泥小龍蝦等，建議選擇非油炸的做法。

要是覺得非油炸小龍蝦失去了靈魂，能不能用少吃來規(guī)避風(fēng)險呢？

警惕鮮美蝦湯中的陷阱

當(dāng)然可以，但熱量和鹽可全在湯里哇，為了增加小龍蝦的味道，烹飪中會使用油、糖、生抽、鹽、啤酒、豆瓣醬等調(diào)味料，如果吃了油炸的小龍蝦，就一定要注意湯中的風(fēng)險，為了降低總熱量和鹽（鹽限量在5g內(nèi)，合并高血壓或腎臟疾病者應(yīng)限制在3g內(nèi)）的攝入，要少喝點(diǎn)湯，更不能用湯汁配米飯??！切記切記！

02

控制總熱量，選對時間吃

除了烹飪方式，糖尿病人還得注意在正確的時間吃蝦，正所謂：“在對的時間做對的事”嘛！

按照每天能量攝入約為1500kcal計算，午餐和晚餐的能量約為600kcal和450kcal，除去2斤龍蝦（112kcal）和3勺油（270kcal，非油炸可喝湯）的熱量，還剩下68~218kcal的熱量分配給蔬菜和主食，所以中午最多可以吃500g蔬菜，40g谷薯類食物。

喜歡吃主食的人（選擇吃低GI的主食），也可以吃1斤小龍蝦（約10~15只）、500g蔬菜，80g谷薯類食物。

建議晚上6點(diǎn)之前吃，因為這樣可以更好的控制血脂、血壓、血糖和體重。研究表明，吃飯的時間過晚，也有害心血管代謝健康，導(dǎo)致血糖、胰島素、血壓、血脂水平變壞；而擔(dān)心半夜低血糖的人，可以選擇分餐，分餐的能量建議占總能量的10%。

此外，千萬不要一口啤酒一口蝦，更不要和甜飲料一起食用。因為酒精會增加口服磺脲類藥物的糖尿病患者發(fā)生低血糖的風(fēng)險，對于藥物治療的糖尿病患者應(yīng)避免酗酒和空腹飲酒；酒精可能會掩蓋低血糖癥狀，促進(jìn)酮體生成；而且酒精和甜飲料還含有較高的熱量。

而且對于糖尿病合并痛風(fēng)的患者、有食物不耐受、有過敏史的患者不建議吃小龍蝦。

先吃菜和蝦，最后吃主食

在吃蝦的時候，蝦和其它食物的使用順序也很重要，還記得美國糖尿病協(xié)會年會（ADA）上Courtney博士說的嘛？最后吃碳水??！

糖尿病患者的每日蔬菜攝入量不宜低于500g，其中深色蔬菜占1/2以上。蔬菜攝入量與2型糖尿病患者的HbA1c水平呈負(fù)相關(guān)。蔬菜能量密度低，膳食纖維含量高，礦物質(zhì)含量豐富。增加蔬菜攝入量可以降低膳食的血糖指數(shù)，后者與2型糖尿病患者的HbA1c呈顯著正相關(guān)。

還有分析發(fā)現(xiàn)，隨著綠色蔬菜攝入量的增加，患者的HbA1c水平也呈下降趨勢，每日綠色蔬菜攝入量≥70g的糖尿病患者的HbA1c顯著低于每日綠色蔬菜攝入量小于50g的患者。需要注意蔬菜的烹調(diào)方式，避免油和鹽過量。

主食一定要選擇低GI的食物。研究顯示，用50g或100g燕麥分別代替部分谷物主食可顯著降低肥胖的2型糖尿病患者空腹血糖、餐后2小時血糖、HbA1c、甘油三酯、膽固醇以及體重。還要注意主食的GL值，喜歡吃也不要貪多。

吃后運(yùn)動，監(jiān)測血糖，合理用藥

不僅針對小龍蝦局，其實所有的飯后時光都應(yīng)該搭配合理的運(yùn)動來度過。

不同時間運(yùn)動對餐后血糖的影響不同，餐后散步、快走或慢跑都能有效降低餐后血糖。相比較而言，高強(qiáng)度的運(yùn)動對餐后血糖控制的效果更好，如快走、大步擺臂等。

實施血糖監(jiān)測可以更好的掌控患者自身的血糖變化，預(yù)防低血糖的發(fā)生，對飲食、運(yùn)動以及合理用藥都具有重要的指導(dǎo)意義，并可及時調(diào)整治療方案，改善患者治療狀況。當(dāng)飲食治療和運(yùn)動不能使血糖控制達(dá)標(biāo)時，應(yīng)及時采用藥物治療或調(diào)整藥物治療方案。

總結(jié)

糖尿病飲食并不只是單純的計算能量、按照營養(yǎng)素的配比來選擇吃什么、怎么吃，這只是其最基本的要求。

營養(yǎng)飲食治療需要個性化，要在食物的選擇上盡量貼近患者的飲食生活習(xí)慣，使抗糖更有樂趣，提高幸福感，減少壓力。

自律和自由是相輔相成的，對糖尿病人來說尤其如此！想要自由地吃蝦沒有什么不可以，但一定要在濃油赤醬中把持住自己！