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【ii解讀】糖尿病人春季需保養(yǎng)

摘要：糖尿病人以氣陰虛者為多見。春天乍暖還寒、變化莫測的氣候，以及飲食上的獨(dú)特要求，有可能使糖尿病人的真氣運(yùn)行障礙，氣化功能失常，從而導(dǎo)致血糖的波動。

 　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，從立春至立夏前一天為春三月，春三月是生發(fā)的季節(jié)，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，東風(fēng)解凍，春陽上升，自然界各種生物萌生發(fā)育，棄故從新。“春生夏長，秋收冬藏，此天道之大經(jīng)也”。唐代醫(yī)家孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”

 
　　春種一粒粟，秋成萬顆籽。所以春天是一年中最關(guān)鍵的時刻。
 
　　而糖尿病人以氣陰虛者為多見。春天乍暖還寒、變化莫測的氣候，以及飲食上的獨(dú)特要求，有可能使糖尿病人的真氣運(yùn)行障礙，氣化功能失常，從而導(dǎo)致血糖的波動。
 
　　1糖尿病患者春季多吃蔬菜
 
　　春天到了，萬物蘇醒。市場里，各種蔬菜也展天蓋地起來，人們的菜籃子也瞬間更加豐富多彩了。對于糖尿病患者來說，春季里最佳的飲食方案，就是多吃蔬菜了。
 
　　蔬菜營養(yǎng)價值高
 
　　蔬菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較大量的食品纖維，進(jìn)食后對控制糖尿病大有益處。我國營養(yǎng)學(xué)家建議，天天要吃400～500克左右的蔬菜。
 
　　蔬菜的種類繁多，不同品種的蔬菜所含營養(yǎng)成分不盡相同，甚至懸殊很大。深色蔬菜含蘿卜素、維生素B2最多，如南瓜、胡蘿卜等。深色蔬菜也是維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鎂、鐵及膳食纖維的重要來源。所有的新鮮蔬菜都含有維生素C，各種辣椒、綠葉菜中維生素C含量都很高。各種蔬菜中都含有膳食纖維，人體所需的膳食纖維除了谷類，主要是從蔬菜、水果中來。
 
　　蔬菜還有一個特別之處，它可以促進(jìn)魚、肉、蛋等蛋白質(zhì)的消化吸收。有研究表明：單獨(dú)吃肉食，蛋白質(zhì)消化吸收率為70%；肉和蔬菜同吃，蛋白質(zhì)消化吸收率能達(dá)到80%～90%。
 
　　大量的研究表明，多吃蔬菜可以預(yù)防心血管疾病。國外有一項為期5年的大型研究，對3萬多位年齡46～62歲的女性進(jìn)行了蔬菜、水果的攝取與心血管疾病關(guān)系的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)，蔬菜水果攝取量愈高，發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險愈低。另一項研究對年齡25～74歲的人群進(jìn)行了長達(dá)20年的問卷調(diào)查。其結(jié)果顯示，逐日攝取蔬菜、水果較多者，其患糖尿病的比率比較低。研究職員同時也發(fā)現(xiàn)在所有的蔬菜水果中，十字花科蔬菜、綠葉蔬菜與柑橘類水果含有較多的維生素C、胡蘿卜素，鈣、鉀、鈉、鐵等，屬堿性食品，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用。
 
　　吃蔬菜也有講究
 
　　蔬菜要避免久存。新鮮的綠葉蔬菜，存放過久便會慢慢損失維生素。如菠菜在20°C時放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。若要保存蔬菜新鮮，應(yīng)在避光、透風(fēng)、干燥的地方貯存，而且時間不宜過長。最好當(dāng)天購買的蔬菜當(dāng)天食用。
 
　　吃蔬菜時，不要丟棄富含維生素的部分
 
　　例如在吃芽菜時不要只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含有的維生素C比芽的部分多2～3倍。再如做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。
 
　　烹飪蔬菜時，要大火快炒
 
　　維生素C及B1都怕熱、怕煮。據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%；若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。先將菜焯后擠掉水分再炒，維生素C的損失可達(dá)80%以上。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)損失也少。炒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。
 
　　炒好的蔬菜最好馬上吃
 
　　蔬菜中的維生素B1，在燒好后溫?zé)岬倪^程中可損失25%。燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會再損失10%。例如，青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，假如再在火上溫?zé)?5分鐘會再損失20%，共計65%。
 
　　蔬菜要先沖洗后刀切
 
　　蔬菜要先洗后切，切后即炒。若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。
 
　　2飲食保持清淡，忌食油膩生冷
 
　　春季，人體內(nèi)陽氣開始升發(fā)，新陳代謝逐漸旺盛起來，而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘溫之品，忌辛辣；飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。
 
　　糖尿病人在春季宜多食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、微量元素的食物，如瘦肉、蛋、新鮮蔬菜、水果等，以養(yǎng)肝護(hù)脾。在挑選蔬菜時我們可以選用韭菜、胡蘿卜、山藥、洋蔥、苦瓜、萵苣、黑木耳等具有輔助降血糖、降血壓作用的食物。
 
　　飲食小建議

　　胡桃仁炒韭菜
 
　　主料：胡桃仁60克，韭菜白250克。
 
　　調(diào)料：植物油、鹽各適量。
 
　　制作方法：
 
　　1．先將胡桃仁用沸水焯約2分鐘，撈出后撕去表皮，沖洗干凈，瀝干水分；韭菜白擇洗干凈，切成寸段。
 
　　2．炒鍋置于火上，燒熱后，倒入植物油，待油六成熱時，下入胡桃仁炒至金黃色，再下韭菜白一同翻炒均勻，撒鹽調(diào)味，裝盤即成。
 
　　功效：可滋補(bǔ)肺腎、溫陽益陰，對腎氣不固之遺精、帶下、小便頻繁有一定療效。
 
　　小貼士

　　春季，糖尿病患者容易患上足癬
 
　　春季天氣漸暖，平時腳汗較多的人容易患足癬。由于糖尿病患者多有血管病變和神經(jīng)病變，足部皮膚的小破損或癬病均可能發(fā)展為經(jīng)久不愈的慢性潰瘍，甚至發(fā)展為壞疽導(dǎo)致截肢。
 
　　因此，糖尿病患者在春天應(yīng)當(dāng)穿著寬松的棉襪和棉布鞋，并每天檢查足部，天天換洗襪子，如發(fā)現(xiàn)足部皮膚有小破損，千萬不要自行處理，應(yīng)盡早去醫(yī)院就診。
 
　
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