豆漿是否真能防治癌癥？

　　其實(shí)豆漿能治病的“神奇”故事古代就有。1900年前的西漢淮南王劉安救母的故事就是其中之一。相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開(kāi)來(lái)。

　　目前分析認為，豆漿中含有豐富的大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂、大豆低聚糖等，這些都是對人體十分有益的物質(zhì)，具有降低人體膽固醇的功效，手磨豆漿如果沒(méi)有過(guò)濾的話(huà)還含有較為豐富的膳食纖維，對結腸腫瘤的防治有一定的積極作用。

　　但同時(shí)我們經(jīng)常會(huì )看到各種鼓舞人心的抗癌故事，主人公采用的方法不一定具有醫學(xué)上的廣泛指導意義，更不能由此下結論認為單靠豆漿就能治癌。每個(gè)個(gè)案中的偶然成分都很多，心理狀態(tài)、自身體質(zhì)、手術(shù)藥物等相關(guān)治療這些因素的影響缺一不可。

　　不要大量喝豆漿

　　目前醫學(xué)理論界對豆漿存在著(zhù)爭議：一方面，很多營(yíng)養學(xué)家比較強調豆漿的養生作用，例如其中的異黃酮對女性身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌群等作用。但另一方面，國外有研究報告稱(chēng)，高劑量的異黃酮素不但不能預防乳腺癌，還有刺激癌細胞生長(cháng)的可能。所以，有乳腺癌危險因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長(cháng)期大量喝豆漿。另外，黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對鐵元素的吸收，如果過(guò)量地食用黃豆或黃豆制品，黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，人會(huì )出現不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。

　　因此，我們既不要‘神化’豆漿，也不要談其色變，畢竟長(cháng)期過(guò)量攝入才會(huì )出現不良作用，一般人正常飲用少量豆漿不會(huì )出問(wèn)題。成人每天可飲1～2次，每次飲250～350毫升，兒童每次飲200～230毫升。總的來(lái)說(shuō)，豆漿是人類(lèi)的好朋友，但不應過(guò)分強調某種食物的特殊功效，而應盡量做到食物多樣化、均衡膳食。

　　潰瘍、胃炎須忌豆漿

　　豆漿必須充分加熱煮沸后才能飲用，因為生豆漿中含有胰蛋白酶和皂角素，會(huì )引起惡心、腹瀉等中毒現象，煮沸才能將這些有害物質(zhì)完全破壞。以下幾類(lèi)疾病患者在發(fā)病期間應暫停飲用豆漿，同時(shí)也應忌食或少吃豆制品。

　　消化性潰瘍：嚴重的消化性潰瘍病人忌食黃豆、蠶豆以及豆腐絲、豆腐干等豆制品，包括打成汁的豆漿。豆類(lèi)所含的低聚糖，如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。

　　胃炎：急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人不能食用豆制品或豆漿，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

　　傷寒病：盡管長(cháng)期高熱的傷寒病人應攝取高熱量、高蛋白飲食，但在急性期和恢復期，為預防出現腹脹，不宜飲用豆漿，以免產(chǎn)生脹氣。