四川大學(xué)華西基礎醫學(xué)與法醫學(xué)院鄧振華教授團隊的研究，他們在分析了190多萬(wàn)人的研究數據后，發(fā)現吃發(fā)酵乳制品（奶酪、酸奶等）與總的患癌風(fēng)險降低14%相關(guān)，其中吃酸奶與患癌風(fēng)險降低相關(guān)性非常顯著(zhù)，高達19%。且亞組分析表明，吃酸奶的人群膀胱癌、結直腸癌和食道癌降低最多。

近年來(lái)，隨著(zhù)腸道微生物研究的興起，人們越來(lái)越關(guān)注它們用于預防、減輕或治療特定疾病。

鄧振華團隊在PubMed，Embase和CNKI數據庫中搜索了1980年至2018年發(fā)布的乳制品攝入和癌癥風(fēng)險之間關(guān)系的所有文章（最后一次搜索是2018年7月2日）。

最后有61項研究成果符合他們的要求，這61項研究成果包含超過(guò)196萬(wàn)名參與者和38358例癌癥病例。其中19項為前瞻性隊列研究，包括190萬(wàn)例參與者和24229例癌癥病例。

分析結果表明，從總體上來(lái)看，癌癥發(fā)病風(fēng)險的降低與發(fā)酵乳制品的攝入是有相關(guān)性的，吃發(fā)酵乳制品的人群患癌風(fēng)險降低了14%。其中吃酸奶與癌癥發(fā)病風(fēng)險降低之間的相關(guān)性更大，降低19%。

從亞組來(lái)看，吃發(fā)酵乳制品對癌癥發(fā)病率的影響可能主要來(lái)自于食管癌（降低36%）、腸癌（降低12%）和膀胱癌（21%）。

美國范德堡大學(xué)醫學(xué)院Ingram癌癥研究中心教授，VICC癌癥流行病學(xué)項目聯(lián)合主任，主要從事腫瘤流行病學(xué)、基因與環(huán)境互作、腫瘤營(yíng)養學(xué)等方面的研究，建立了多個(gè)大型隊列研究資源庫。

腸道微生物在全身健康方面扮演了很重要的角色。要知道，你并不是你自己意識到的自己。在你身體里尤其是腸道中存活著(zhù)億萬(wàn)個(gè)微生物，它們是你身體的組成部分，也是你存活下去的重要依賴(lài)。這些以雙歧桿菌、乳酸桿菌為主的腸道益生菌與各類(lèi)有害健康的因素“斗智斗勇”，不僅形成了復雜的腸道微生態(tài)環(huán)境，還維持了機體的健康。

相當多的研究將腸道微生物與人體免疫系統聯(lián)系起來(lái)，腸道菌群可以通過(guò)影響全身免疫系統控制肺部炎癥的發(fā)生。舒博士的研究就是試圖找到其中的“奧義”。她和同事們發(fā)現，食物纖維與酸奶能夠協(xié)同作用，發(fā)揮預防和調節炎癥的作用，在此基礎上降低腫瘤的發(fā)生發(fā)展。

六種常見(jiàn)益生菌：乳酸桿菌，乳酸球菌，丙酸桿菌，嗜熱鏈球菌，雙歧桿菌，保加利亞乳桿菌

食物與腸道微生物的生態(tài)活動(dòng)密切相關(guān)。所謂“病從口入”，意思就是任何疾病都與食物有著(zhù)或多或少的復雜聯(lián)系，通過(guò)調整食物能從一定程度上調整疾病的發(fā)生和發(fā)展。

食物為什么可以調節腸道菌群？

原來(lái)，富纖維食物中通常含有大量不易被人體消化吸收的物質(zhì)，這些物質(zhì)中以纖維素、半纖維素、果膠等大分子化合物為主。這些東西雖然沒(méi)辦法被人體吸收，卻可以在腸道中發(fā)酵，成為益生菌的食物。而酸奶中剛好含有大量益生菌，它們配合起來(lái)“事半功倍”。

除了腸癌，在吸煙人群中，高纖維飲食+酸奶也能降低患癌風(fēng)險。

對于從不吸煙的人，攝入較多酸奶和纖維能降低31%的肺癌風(fēng)險；

對煙民來(lái)說(shuō)，肺癌風(fēng)險降低24%，而如果你已經(jīng)戒煙多年，這一風(fēng)險則會(huì )34%！

對吸煙人士來(lái)說(shuō)，這真是一大“福音”。平時(shí)多喝點(diǎn)酸奶、多吃點(diǎn)燕麥、少抽點(diǎn)煙，就能遠離癌癥侵擾，何樂(lè )而不為呢？

作為一項回顧性的綜合分析，研究人員指出，他們還不明確究竟哪種類(lèi)型纖維食物效果最好，也不知道酸奶的類(lèi)型和脂肪含量該如何取舍。確實(shí)，酸奶中添加的可吸收碳水化合物，也就是糖類(lèi)的含量可能比較高，這不利于有“肥胖”、“三高”問(wèn)題的人。所以“燕麥+酸奶”雖好，吃多了也會(huì )過(guò)猶不及哦。

什么是膳食纖維？哪些食物纖維含量最高？

小覓蜂發(fā)現，所謂“膳食纖維”，在化學(xué)成分上就是那些不能被人體吸收的多糖物質(zhì)。這些物質(zhì)一般是人體小腸內未被消化酶消化的細胞殘余物，比如纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素等植物細胞壁的物質(zhì)。一些蠟質(zhì)、角質(zhì)、無(wú)法消化的細胞壁蛋白等也有膳食纖維的效用。近年來(lái)，一些人工合成的“改性”淀粉（無(wú)法被消化酶消化的淀粉），以及動(dòng)物來(lái)源的氨基多糖物質(zhì)也被發(fā)現具有膳食纖維的功用。

一般來(lái)說(shuō)，天然食物中的膳食纖維以黃豆、麩皮含量最高，比例高達68%。其次是高纖維谷物（玉米、小米、蕎麥等）和燕麥等，比例也能達到17%~33%，大麥的膳食纖維比例是12%，水果中李子的膳食纖維則能達到9%。這些食品都是補充纖維、滋養腸道的好選擇。

日常生活中，覓友們或許都有這樣的感受，哪天吃多了、吃少了，或是不小心吃的太辣了、太咸了，好幾天都會(huì )不舒服。這其實(shí)是腸道微生物在向我們報警。反過(guò)來(lái)，如果我們能夠使用一些辦法把這些有益菌群養好，讓它們生活的“舒心”、“愉悅”，它們就會(huì )幫助我們解決很多問(wèn)題，甚至能夠遠離癌癥進(jìn)展的困擾。