警惕癌癥的七大“幫兇”

　　糖。有人說(shuō)糖會(huì )“滋養”癌細胞，雖然這一說(shuō)法并不準確，但高糖飲食確實(shí)與癌癥有關(guān)。瑞典科學(xué)家曾對8萬(wàn)人進(jìn)行了長(cháng)達9年的跟蹤調查，發(fā)現過(guò)多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會(huì )增加患胰腺癌的風(fēng)險。吃糖會(huì )導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一。

　　咸。鹽和癌癥也有“親戚”關(guān)系。日本胃癌高發(fā)，主要原因之一就是攝取鹽分太多。吃得太咸會(huì )導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會(huì )增加對致癌物質(zhì)的易感性，導致胃癌發(fā)生。

　　腌。魚(yú)干、魚(yú)醬、臘肉、臘腸、腌菜等腌制食物風(fēng)味獨特，但這類(lèi)食物中往往含有大量的硝酸鹽，會(huì )在胃內被轉變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性，會(huì )導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

　　油。這里的“油”，一方面是指高脂肪食物。《自然》雜志近日發(fā)布的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險因素。高脂飲食可驅動(dòng)腸道干細胞數量激增，使之進(jìn)行無(wú)限期地繁殖，并且分化成為其他類(lèi)型的細胞，易于引發(fā)腸道腫瘤。另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時(shí)往往會(huì )產(chǎn)生多環(huán)芳烴。特別是反復煎炸的油，其中的致癌物更多。

　　酒。研究表明，過(guò)量喝酒和肝癌密切相關(guān)；經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發(fā)病率高；而美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風(fēng)險與飲酒量呈正相關(guān)。

　　霉。由于天氣潮濕或者保存不當，花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進(jìn)而被霉菌污染，并產(chǎn)生有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質(zhì)之一，與肝癌的關(guān)系極為密切。

　　煙。吸煙會(huì )導致癌癥、心血管疾病、呼吸系統疾病等多種疾病已經(jīng)成為共識，除了要戒煙外，這里的煙還包括油煙。國人喜愛(ài)煎、炒、炸等高溫烹調方式也需要改善，它們很容易產(chǎn)生大量油煙，其中夾雜著(zhù)不少烷烴類(lèi)物質(zhì)等致癌物，以及類(lèi)似于PM2.5的可吸入顆粒物，都會(huì )增加患肺癌的風(fēng)險。

　　上海遠大心胸醫院張富全主任提醒：要想避免被癌癥纏上，生活中除了要遠離這七個(gè)字，此外還要做到以下幾點(diǎn)。

　　1.多吃新鮮果蔬。世界癌癥研究基金會(huì )指出，有充分證據表明蔬菜和水果能降低口腔、咽喉、食管、肺、胃、結直腸等癌癥的危險性。每天吃300克~500克蔬菜，200克~350克水果。

　　2.控制食量。有研究發(fā)現，吃得太飽會(huì )降低抑癌因子的活動(dòng)能力，增加患癌風(fēng)險。

　　3.細嚼慢咽。吃飯慢，可以逐漸讓胃充實(shí)，避免過(guò)飽。細嚼慢咽還有助唾液中的各種酶充分接觸食物，分解致癌物質(zhì)，減輕胃腸負擔。每口食物咀嚼30下再咽下去最好。

　　最后，張主任說(shuō)：“其實(shí)致癌的因素十分復雜，而飲食因素在癌癥的發(fā)生和發(fā)展上起著(zhù)重要作用。要是不想把生活習慣成為癌癥的“親戚”話(huà)，那么就請大家在日常生活中做好一切防癌措施。”