百合的營(yíng)養價(jià)值及功效有哪些呢？百合營(yíng)養價(jià)值十分豐富，除含有蛋白質(zhì)、還原糖、淀粉、鈣、磷、鐵外還含有豐富的維生素B和C以及一些特殊的營(yíng)養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。

　　百合屬多年生草本球根花卉，株高40—60厘米，還有高達1米以上的。百合的花色因品種不同而色彩多樣，多為黃色、白色、粉紅、橙紅，有的具紫色或黑色斑點(diǎn)。花瓣有平展的，有向外翻卷的，故有“卷丹”美名。有的花味濃香，故有“麝香百合”之稱(chēng)。花落結長(cháng)橢圓形蒴果。

　　百合可制作成百合干、百合粉，在國際市場(chǎng)上價(jià)格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉，如銀耳蓮子百合湯。

　　百合的功效

　　1、潤肺止咳

　　百合甘涼清潤，主入肺心，能清肺潤燥止咳，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。鮮百合含黏液質(zhì)，有鎮靜止咳作用，適用于肺結核、咳嗽、咯血等癥。

　　2、寧心安神

　　百合入心經(jīng)，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁等病癥。

　　3、美容養顏

　　百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。

　　4、防癌抗癌

　　百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進(jìn)和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。

　　百合的營(yíng)養價(jià)值

　　作為營(yíng)養保健的食品，百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養素，這些都有良好的營(yíng)養滋補之功，特別是對病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。

　　百合的適用人群

　　一般人群都可食用。特別適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經(jīng)衰弱者、睡眠不寧、慢性支氣管炎以及婦女更年期神經(jīng)官能癥等人食用，另外肺癌、鼻咽癌及其化療放療后也可食用，因百合能抑制腫瘤細胞的生長(cháng)，緩解放療反應。但風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。