（1）茶多酚類(lèi)：兒茶素及其他一些多酚物質(zhì)；
（2）茶色素類(lèi)：茶黃素、茶紅素等；
（3）茶皂素、維生素類(lèi)；
（4）茶多糖類(lèi)；
（5）氨基酸類(lèi)；
（6）生物堿：咖啡堿；
（7）無(wú)機元素：硒和氨。（含氟，防踽齒及老年骨質(zhì)疏松；含硒，可增強免疫。）
研究表明，茶葉的有效成分并不是單一的對機體發(fā)生作用，而是各組分之間共同協(xié)調，通力協(xié)作，從而達到預防、治
療某些疾病的效果，而且每一成分對機體又具有多重作用和功能。
茶的保健作用很多，主要有如下幾個(gè)方面：
(二)抗氧化，抗衰老
茶葉是天然的自由基清除劑。在正常生理條件下，人體自由基的形成和清除保持著(zhù)平衡，隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，機體清除
自由基的能力逐漸消退，結果自由基慢慢積累，并損傷機體的正常功能，從而加速疾病的發(fā)生和衰老。而茶葉中的茶多酚
、兒茶素、茶氨基酸等具有較強的抗氧化作用，是天然的自由清除劑。因此，茶是天然的抗氧化、抗衰老的飲料。目
前西醫上把維生素c和維生素E作為抗氧化的保健藥物。其實(shí)，茶葉中的某些有效成分的抗氧化活性，遠高于維生素c和維生
素E。瑞典科學(xué)家曾比較茶、水果、蔬菜的抗氧化活性，結果表明綠茶和紅茶的抗氧化活性比供試果蔬高出許多倍。
(二)防癌，抗癌
茶葉的抗癌作用已得到醫學(xué)界的認可，調查結果表明：每天飲用綠茶10杯的女性可使癌癥延遲發(fā)生7．3年，男性3．2
年。若將綠茶和抗癌藥物一起服用，可增強抗癌藥物的療效，美國現已將綠茶列為預防癌癥的藥物，可見(jiàn)其作用已非同一
般。
目前認為抗癌的主要機制是：增強抗氧化酶的作用；對致癌過(guò)程中的關(guān)鍵酶的調控，阻斷了信息傳遞；抗血管形成；
抑制細胞凋亡等作用。茶葉還有阻斷人體內亞硝胺的合成而起到抗癌的作用。目前茶多酚的抗癌作用已得到世界的認可。
(三)增強免疫功能
調節和增強機體的免疫功能對大多數疾病的治療具有重要意義。飲茶可以增加血液中白細胞和淋巴細胞的數量，從而
提高機體自身的免疫功能。此外，飲茶還可以增加腸道中的有益細菌(雙歧桿菌)數量，減少有害細菌數量，從而減少疾病
的發(fā)生。
(四)減肥降脂功能
動(dòng)物試驗及人體臨床試驗都己證明，茶多酚能明顯降低高血脂癥動(dòng)物和人的血清總膽固醇、甘油三酯(TG)、低濃度脂
蛋白膽固醇的含量，這是茶葉減肥降脂的主要原因。
(五)改善糖代謝，降血糖，防治糖尿病
利用老茶治療糖尿病在中醫上早已有應用，茶葉中的茶多糖是降血糖的主要成分(后節中詳述)。
(六)降膽固醇
飲茶能降低人體血液中有害膽固醇的含量，增加有益膽固醇的含量，還可降低血液的黏度、抗血小板凝集。因此飲茶
可預防心血管疾病的發(fā)生。在荷蘭進(jìn)行的流行病學(xué)調查結果顯示，經(jīng)常飲茶的人群患冠心病的危險性可降低45％。茶葉中
的多酚類(lèi)化合物對降低血液黏度的效果甚至優(yōu)于阿司匹林。
(七)茶有一定的解毒排毒作用自“神農嘗百草，日遇七十毒，得茶而解之”，就記載了茶葉有解百毒的作用，常喝茶
可以幫助人體消除和排出體內毒素，包括
綠茶還可以解酒毒。茶對愛(ài)吸煙的人，還可以防口臭。
（實(shí)習編輯：吳敏雙）
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