根據國民健康署數據顯示，臺灣每年約有13000人死于肝病和肝癌，占總死亡率8%，相當于國人每40分鐘就有1人死于肝病和肝癌，因此肝病又稱(chēng)作「國病」。由于發(fā)生肝炎時(shí)，往往感受不到疼痛，導致無(wú)法在肝癌初期被掌握。肝癌患者在治療期間常會(huì )有體重減輕、營(yíng)養不良等情況，這時(shí)到底可以吃什么補充營(yíng)養呢？營(yíng)養師建議，肝癌患者在肝切除之后，可以燉煮「木瓜鱸魚(yú)湯」，以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，幫助傷口愈合與復原。

　　臺大醫院營(yíng)養室主任鄭金寶在《圖解肝癌診治照護全書(shū)》一書(shū)中提到，肝癌患者在治療期間可能食欲會(huì )變得比較不好，而且對食物的味覺(jué)和嗅覺(jué)也可能與平常不同，因而讓食欲變差，食欲降低就會(huì )造成體力及抵抗力下降。

　　切肝致肝臟破壞補充蛋白質(zhì)修復

　　鄭金寶營(yíng)養師指出，肝癌病人在治療期間，如果「無(wú)肝昏迷現象」發(fā)生時(shí)，每天應該攝取足夠的蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)是肝臟破壞后最主要的修復材料。以肝切除后的患者來(lái)說(shuō)，手術(shù)后的身體需要額外的營(yíng)養素及熱量來(lái)幫助傷口愈合、復原，并對抗感染，因此飲食需采高蛋白、高熱量、維生素和各種營(yíng)養素均衡攝取為主要原則。

　　【肝癌切除肝臟飲食照顧原則】：

　　1.蛋白質(zhì)可小量分多次攝取，以達到需求量，避免集中在某一餐。

　　2.少吃油炸、油膩食物，選擇瘦肉、去皮雞肉、魚(yú)。

　　3.多食用深色蔬果及五谷根莖類(lèi)。

　　4.攝取富含「鋅」的食物可以幫助傷口愈合、避免味覺(jué)減退，像是牡蠣、海鮮、蛋、堅果、全谷類(lèi)等。

　　5.攝取具有止血、造血作用的維生素C和K，像是綠色蔬菜、青椒、動(dòng)物肝臟、奇異果、柑橘、檸檬等。

　　臺灣癌癥基金會(huì )營(yíng)養師賴(lài)怡君表示，肝癌患者在肝切除之后應多補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增強人體免疫力，以緩解不適、增進(jìn)術(shù)后傷口復原效果，「木瓜鱸魚(yú)湯」就是一道非常適合肝切除患者食用的食補。

　　【木瓜鱸魚(yú)湯】

　　材料：木瓜450g、鱸魚(yú)500g、姜片（老姜）、青蔥、水2000CC。

　　調味料：鹽少許。

　　做法：

　　1.鱸魚(yú)去內臟，洗凈后切塊放入油鍋煎一下備用。

　　2.木瓜去皮、去籽，切小塊。

　　3.姜片、木瓜爆炒5分鐘后，再加入鱸魚(yú)片及水2000CC。

　　4.悶煮約1小時(shí)半至2小時(shí)。

　　5.最后再放入少許鹽即可。

　　效用：鱸魚(yú)含有豐富的鋅，且能幫助病患補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；木瓜則富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，將人體內不好的物質(zhì)排除體外。

　　【營(yíng)養師小叮嚀】：

　　蛋白質(zhì)是構成肌肉和免疫系統抗體的主要成分，補充足夠的蛋白質(zhì)有助于肝臟組織修補及細胞再生，不過(guò)肝癌患者常因上腹部疼痛等癥狀，使得進(jìn)食量減少，建議采取少量多餐，并以體積小、高熱量、高蛋白的食物為主，以獲得充足營(yíng)養。