肉食類食物蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需求相近，生物利用率也很高，與植物類食物搭配食用，營(yíng)養(yǎng)可以互補(bǔ)。

肉食類有紅肉和白肉之分，腎友怎么吃更好？搬好小板凳，快來(lái)請(qǐng)蔣醫(yī)生給我們開(kāi)課!

豬肉，并不是腎友的唯一選擇

通常，我們平時(shí)大部分時(shí)間吃的肉是紅肉。

什么是紅肉呢？紅肉指的是豬牛羊等畜肉這一類。

因?yàn)樗鼈內(nèi)獾念伾拾导t色，因此，有“紅肉”的稱號(hào)。

白肉跟紅肉稱號(hào)是相對(duì)應(yīng)的，雞、鴨、鵝、魚(yú)蝦等因?yàn)槿赓|(zhì)顏色淺，常被稱為“白肉”。

不管是豬牛羊等紅肉，還是雞鴨鵝等白肉，都是天然健康的食物，各有各的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

紅肉的突出優(yōu)點(diǎn)是血紅素鐵的含量很高，算是補(bǔ)血最好的一類食物，這對(duì)于預(yù)防腎友貧血非常有幫助，而貧血是腎病患者常見(jiàn)的并發(fā)癥，可加重腎臟病情。

而白肉的不飽和脂肪酸含量高，尤其是魚(yú)類富含的n-3不飽和脂肪酸，對(duì)心血管保護(hù)有益處。

結(jié)合這些優(yōu)點(diǎn)，膳食指南建議大家，在保持總蛋白質(zhì)不過(guò)多的情況下（肉食類1~2兩/天），豬瘦肉、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚(yú)等可以換著吃。腎友們不要僅僅盯著豬肉這一樣肉食吃，種類太過(guò)單一！

但接下來(lái)說(shuō)的這類肉，確實(shí)對(duì)腎病很不好！

對(duì)腎友最不好的肉是......

對(duì)腎友最不好的肉，一定要知道---加工肉！

已有科學(xué)研究表明，經(jīng)常吃加工肉會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)，并且加工肉與死亡率之間存在劑量-反應(yīng)關(guān)系。也就是說(shuō)，如果一個(gè)人加工類肉食吃得越多，死亡風(fēng)險(xiǎn)越大，會(huì)“折壽”12。并且，也有研究認(rèn)為，加工肉會(huì)增加普通人群患慢性腎臟病，以及腎友患尿毒癥的風(fēng)險(xiǎn)3。

我們平時(shí)吃的加工肉多是加工紅肉，有哪些呢？

各大超市售賣(mài)的火腿、香腸、培根、臘腸、肉罐頭、鹵肉等：

為了更好的保護(hù)腎臟，維護(hù)健康，這些肉，腎友們實(shí)在想吃偶爾解解饞就好！（其實(shí)沒(méi)有腎病的人這些加工肉也應(yīng)該少吃）

經(jīng)常犯規(guī)的腎友小伙伴們，互相轉(zhuǎn)告監(jiān)督吧！