我國的口腔問(wèn)題不容小視，特別是一些落后地區，由于醫療條件落后，口腔健康得不到重視。口腔癌發(fā)病人數增長(cháng)速度很快，口腔癌的發(fā)生和什么有關(guān)呢？在同樣喜歡吃辣的地區湖南和四川發(fā)病率卻有明顯的差異。這是為什么？

　　為什么湖南會(huì )成為口腔癌的重災區呢？

　　湖南人愛(ài)嚼檳榔有一定關(guān)系，口腔癌患者中，90%以上都有嚼檳榔的習慣。另外，不健康的飲食習慣，如吃太辣太燙的食物，吃的過(guò)快等會(huì )帶來(lái)持續口腔黏膜損傷的因素，也會(huì )導致口腔細胞癌變。眾所周知，湘菜是我國八大菜系之一，以辣著(zhù)稱(chēng)，由此看來(lái)，湖南地區口腔癌的高發(fā)與長(cháng)期吃辣的習慣也不無(wú)關(guān)系。

　　四川人也愛(ài)吃辣，為何口腔癌發(fā)病率比較低？

　　辣是中國人最喜歡的味道。除了湘菜之外，川菜也是我國辣味菜系的代表。但是讓人大為吃驚的是，同樣是吃辣，四川地區卻是全國口腔癌發(fā)病率最低的地方之一，這是為什么呢？原因是川菜與湘菜的辣法不同，川菜的辣很大部分是加入大量的花椒，使人嘴唇發(fā)麻，產(chǎn)生非常辣的錯覺(jué)。辣椒在明末才經(jīng)由海上傳入中國，在辣椒沒(méi)有傳入中國以前，川菜里都是用花椒來(lái)達到麻辣鮮香的滋味。

　　花椒與口腔癌的發(fā)生有什么關(guān)系呢？

　　花椒香氣濃郁，是居家必備的調味品，具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美譽(yù)。不但如此，花椒也是一味中藥，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：花椒驅寒氣，散瘀血，不僅如此，關(guān)于花椒對于牙痛的作用，還專(zhuān)門(mén)附方曰“治蟲(chóng)牙疼痛，燒酒浸花椒頻頻漱之”。

　　現代醫學(xué)研究證明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲(chóng)等藥理活性。可見(jiàn)，花椒不論是對于牙痛還是腫瘤，都有著(zhù)一定的功效。