骨關(guān)節(jié)炎（OA）是一種慢性進(jìn)展性疾病，其中膝關(guān)節(jié)炎是老年患者致殘的首要病因之一，并嚴(yán)重影響著患者的生活質(zhì)量。故而明確可阻止OA發(fā)生、發(fā)展的因素十分必要。目前越來越多的研究表明食物或食物制品在OA的發(fā)展過程中發(fā)揮著一定的作用。

在各種食物中，黃豆及豆制品是傳統(tǒng)亞洲飲食特色之一。豆奶中含有植物雌激素，這種雌激素可以通過與雌激素受體（ERs）結(jié)合，模仿或調(diào)節(jié)內(nèi)源性雌激素的功能，因此植物雌激素對生殖、骨重建、心血管、神經(jīng)、免疫系統(tǒng)及代謝等的生理病理過程均有影響。對于OA而言，雌激素對關(guān)節(jié)軟骨則有保護(hù)作用。

為探討飲食中豆奶攝入量與影像學(xué)膝關(guān)節(jié)關(guān)節(jié)間隙狹窄（JSN）及骨贅（OST）的相關(guān)性，中國中南大學(xué)湘雅醫(yī)院LiH博士等進(jìn)行了以下橫斷面研究，其研究結(jié)果發(fā)表在2016年9月的RheumatolInt上。

該研究使用半定量食物頻率問卷對豆奶攝入量進(jìn)行評估，并根據(jù)結(jié)果將豆奶攝入頻次分為三類：從不、小于每天1次，大于等于每天1次。此外，根據(jù)國際骨關(guān)節(jié)炎研究會圖集對研究對象的JSN和OST進(jìn)行獨(dú)立評估。對潛在混雜因素校正后，采用多變量logistic模型進(jìn)行分析。

該研究共納入5764位研究對象。研究中對兩種模型進(jìn)行分析，模型1對年齡、體重指數(shù)、性別進(jìn)行校正，模型2在模型1的基礎(chǔ)上，再對總能量攝入、活動水平、吸煙情況、飲酒情況、教育背景、糖尿病、高血壓及其他乳制品攝入因素進(jìn)行校正。

結(jié)果顯示，兩種模型均提示豆奶攝入與OST存在顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。模型1中，與無豆奶攝入組對比，OST的發(fā)生率在豆奶攝入量「大于等于每天1次」及「小于每天1次」的分組中均有下降。模型2的結(jié)果亦相似。兩個模型中均并未觀察到豆奶攝入與JSN的顯著相關(guān)性。

該項目的研究結(jié)果，除了可以讓廣大膝關(guān)節(jié)炎患者好好喝豆奶之余，它的臨床研究的意義也不能因?yàn)闄M斷面研究的屬性而被抹殺，但豆奶攝入與膝關(guān)節(jié)OST的因果關(guān)系仍需進(jìn)一步的前瞻性研究及干預(yù)試驗(yàn)驗(yàn)證。