自然界各在正常情況下，人們的皮膚、黏膜以及與外界相通的腔道，都有細菌、真菌等微生物存在，這些菌群互相依賴(lài)，互相制約，彼此和平共處，相安無(wú)事，維持著(zhù)人體與外界的平衡，這些正常菌群對人體不僅無(wú)害，反而有益。它們促進(jìn)食物消化，而且抑制致病菌繁殖，這在醫學(xué)上被稱(chēng)為生態(tài)平衡。
當人們外出時(shí)，由于生活環(huán)境使正常菌群的生活環(huán)境發(fā)生了變化，機體各部的正常菌群在種類(lèi)、數量、毒力等方面都會(huì )發(fā)生變化，有些平時(shí)與機體共存的致病菌由于得不到制約，就會(huì )使人得病，而那些平時(shí)正常提供營(yíng)養物質(zhì)、幫助消化吸收的細菌也會(huì )受到抑制而減少，從而出現“不服水土”的癥狀，用醫學(xué)術(shù)語(yǔ)來(lái)說(shuō)，就是“菌群失調癥”。水土不服當中，尤以“腹瀉”更為常見(jiàn)。水土不服而引起腹瀉的常見(jiàn)原因，是飲食上出了一些問(wèn)題，比如：
1.飲食受到病毒如輪狀病毒，細菌如大腸桿菌(最常見(jiàn))、志賀氏桿菌、沙門(mén)氏桿菌、金黃色葡萄菌，寄生蟲(chóng)如梨形鞭毛蟲(chóng)等的污染。
2.飲食不潔。
3.飲食不節制。
4.飲食時(shí)，忽熱忽冷。
5.飲食的營(yíng)養不均衡。種因素的影響。