糾正：每餐細嚼慢咽二三十分鐘

　　食管是食物經(jīng)口腔到胃的通道，管壁是富有彈性的組織，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成。食道腔最里面的一層是黏膜上皮層，又薄又軟，它直接同食物接觸，而且最為頻繁和密切，因此很容易受到食物的多種刺激。

　　進餐太快會使食物不能進行充分的咀嚼，那些顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥。如果一個人有著吃飯?zhí)斓牧晳T，那么這些急性炎癥很可能會形成慢性炎癥，久之則可能導致食道癌。

　　建議養(yǎng)成細嚼慢咽的好習慣，細嚼慢咽并不是指越慢越好，每餐細嚼慢咽的時間***在二三十分鐘左右，這并不包括吃飯中聊天、應酬的時間。

　　中國是世界上食管癌發(fā)病率和死亡率較高的國家，每年約有二十五萬新診斷出的食管癌病例，發(fā)病率僅次于胃癌、肺癌、肝癌之后，居第四位，發(fā)病男多于女，發(fā)病年齡多在40歲以上。

　　食管癌是“窮癌”

　　流行病學研究發(fā)現(xiàn)，不同國家和不同地區(qū)食管癌的危險因素是有差異的。西方國家以及其它食管癌發(fā)病率低的發(fā)達國家的主要病因是吸煙、飲酒，而對于發(fā)展中國家和不發(fā)達國家來說，發(fā)病率高，危險因素也更多，主要為膳食營養(yǎng)、飲水、飲食習慣、食物霉菌污染及腫瘤家族史等，因此食管癌常被稱為“窮癌”。

　　作為發(fā)展中國家，中國食管癌如此高發(fā)也和這幾方面脫不了干系。中國人愛吃燙食，愛喝滾燙的水，喜歡吃腌制食物和粗食。再加上有些人愛喝酒，雖然酒本身不致癌，但是它會作為致癌物的溶劑，促進致癌物進入食管，導致食道癌的發(fā)生。

　　另外，有些家庭生活水平和醫(yī)療衛(wèi)生條件及營養(yǎng)狀況差、本身患有消化系統(tǒng)其他疾病以及肥胖和遺傳等也是食管癌發(fā)病的原因。

　　缺維B更易患食管癌

　　有研究發(fā)現(xiàn)，食管癌的發(fā)病原因還可能和缺乏B族維生素有關系。因為有些B族維生素與人體內(nèi)的一碳單位轉(zhuǎn)運相關，而一碳單位是否能正常轉(zhuǎn)運關系到細胞是否能進行正常的生長活動，一旦細胞異常生長，很可能導致人體某些器官的癌變。

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