張先生查出了糖尿病，一日三餐該怎么吃成了全家人的大問(wèn)題，什么能吃、什么不能吃、每頓飯吃多少等等都是需要解決的問(wèn)題。的確，糖尿病的飲食控制是最基礎的一項治療，因為三餐是血糖最主要而直接的來(lái)源，可以起到從源頭上降低血糖的作用。不少人之所以在這方面有困惑，是因為對糖尿病飲食以及所要達到的目的不是很清楚所造成的，甚至還常常走進(jìn)一些誤區，比如：

糖尿病飲食僅僅是要把血糖降下來(lái)嗎？

幾乎所有的糖尿病人都會(huì )這樣想，這本沒(méi)有什么不對，吃的多轉化成的血糖也就多，但往往會(huì )忽略一個(gè)很重要的細節：一日三餐對降低并維持全天血糖整體水平、減少血糖波動(dòng)起著(zhù)非常大的作用。

糖尿病人一定要知道：在引起各種并發(fā)癥的發(fā)生因素中，血糖的波動(dòng)比單純的高血糖危害大得多，就像冬天屋里屋外溫差過(guò)大更容易引發(fā)感冒一樣，平穩降糖即降低并維持血糖的穩定是血糖控制要實(shí)現的雙重目標。

也正因為如此，早餐的作用就尤為重要了。因為早餐前的血糖是空腹血糖，所謂空腹血糖是指進(jìn)餐后8-12小時(shí)的血糖，是身體在靜息狀態(tài)下的血糖水平，體現的是全天血糖的基礎水平，全天血糖的升降將以空腹血糖為基準線(xiàn)而上下波動(dòng)。

早餐后隨營(yíng)養物質(zhì)的吸收，血糖在基準線(xiàn)上開(kāi)始升高，升高的越高與基準線(xiàn)的差值越大，便提高了白天整體血糖的基線(xiàn)，給白天血糖整體水平的提高打下了基礎，午餐和晚餐后血糖有可能會(huì )更高，所以從這個(gè)角度講，早餐后血糖升高的幅度越小越好。

但是早餐后將進(jìn)入人體工作、學(xué)習、生活最主要的時(shí)間段，機體是需要大量的能量供給的，如果能量供給不足就有發(fā)生低血糖的風(fēng)險，所以早餐又不能吃的太少，這個(gè)矛盾如何解決呢？這就要從早餐的營(yíng)養結構上想辦法了。

正常情況下，一餐中三大營(yíng)養物質(zhì)的熱量供給比例是：碳水化合物占65%，脂肪占20%，蛋白質(zhì)占15%，其中碳水化合物分解產(chǎn)生的葡萄糖是血糖的主要來(lái)源。有研究發(fā)現：早餐中大量減少碳水化合物的供給量（少于10%），大幅增加脂肪的攝入量（85%），可以實(shí)現降低血糖升高幅度又滿(mǎn)足上午能量增大的需求，有利于維持全天血糖整體處于較低水平。

按這樣的營(yíng)養配比，糖尿病人的早餐中含碳水化合物的主食應當少之又少，比如一個(gè)半兩的小花卷或饅頭、兩塊咸餅干、一片面包足矣；而至少250克的奶、一顆雞蛋是必不可少的，有條件時(shí)加一小塊牛肉也可，當然別忘了吃點(diǎn)蔬菜幫助增加飽腹感。

這樣的早餐也再一次表明：糖尿病的人早餐中奶蛋是必不可少的，很多患者常擔心奶蛋中含有的脂肪多而不敢吃，事實(shí)上這些脂肪將彌補早餐碳水化合物攝入減少的不足，是不會(huì )對血脂造成影響的。

可能有人會(huì )說(shuō)既然如此，午餐和晚餐是不是也可以這樣安排呢？當然不是這樣，因為白天機體對血糖的需要量比夜間大得多，是需要有足夠的熱量供給的，午餐和晚餐增加的血糖可以由日常活動(dòng)來(lái)消耗。

總之，要做到平穩降糖，從飲食控制上來(lái)說(shuō)，安排好早餐可以起到事半功倍的效果，這樣的方法同樣適用于血糖偏高的人。那么，你做到了嗎？