相信大部分糖友都知道，餐前吃點(diǎn)蔬菜可以避免餐后血糖快速升高。也有糖友覺得，飯前喝點(diǎn)醋可延緩餐后血糖升高，那這是真的嗎？

國外有研究表明，每餐攝入1大勺醋，既能夠降低飯后血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，又可以減少血液中的膽固醇總量，降低血壓。

研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)胰島素的活性不良時(shí)，糖類代謝會(huì)發(fā)生障礙，從而導(dǎo)致血糖快速升高。而醋含有的各種有機(jī)酸，比如醋酸、蘋果酸等，能促進(jìn)人體內(nèi)的糖類代謝，起到抑制血糖上升的作用。

不是所有的醋都能降糖

如今市面上的醋五花八門，常見的有白醋、老陳醋、蘋果醋、葡萄酒醋等。那是不是隨便喝哪種都會(huì)有效果呢？

當(dāng)然不是，醋中真正起作用的是有機(jī)酸，一般的食醋至少要含5%的醋酸才有效果。市面上的蘋果醋不僅含醋量不達(dá)標(biāo)，而且為了口感添加了不少糖，即使是打著“無糖型”廣告的蘋果醋，糖友們也應(yīng)該看清楚成分表，適量選擇。

建議糖友選擇白醋、老陳醋或者以糙米為原料釀造的黑醋。

喝醋要這樣喝才有效果

理論上飯前喝掉20毫升左右的醋，降糖效果比較明顯。然而醋這么酸，一口喝掉似乎有點(diǎn)困難，所以很多人喜歡加在食物中一起吃，比如醋蘸餃子、醋拌涼菜、酸溜土豆絲等……但是，醋能夠開胃促消化，會(huì)使你不知不覺就多吃兩碗，這對(duì)糖友們來說是一個(gè)大忌！

建議最好的辦法就是：餐前用白醋或陳醋多兌點(diǎn)水喝喝就好。

醋的食用禁忌

1.服藥的人慎喝醋。正在服用某些藥物如抗生素、堿性藥、磺胺類藥物、解表發(fā)汗中藥的人不宜食用醋。

2.胃潰瘍及胃酸過多者不宜食用醋。

3.對(duì)醋過敏以及低血壓患者應(yīng)當(dāng)忌食醋。對(duì)于低血壓患者來說，醋會(huì)導(dǎo)致患者的血壓進(jìn)一步降低，從而出現(xiàn)頭痛等不良反應(yīng)。

4.肝硬化患者和骨頭受傷者，不宜食醋。另外，老年人在骨折治療以及康復(fù)期間也應(yīng)少食醋。由于醋能軟化骨骼和脫鈣，有可能促發(fā)以及加重骨質(zhì)疏松癥，造成受傷肢體酸軟，疼痛加劇，從而導(dǎo)致骨折難以愈合。

雖然醋對(duì)血糖有一定的調(diào)節(jié)作用，但不是每個(gè)人都適合，也不是每種醋都有效，另外一定要明確醋是不能代替降糖藥的。