相信大部分糖友都知道，餐前吃點(diǎn)蔬菜可以避免餐后血糖快速升高。也有糖友覺(jué)得，飯前喝點(diǎn)醋可延緩餐后血糖升高，那這是真的嗎？

國外有研究表明，每餐攝入1大勺醋，既能夠降低飯后血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，又可以減少血液中的膽固醇總量，降低血壓。

研究發(fā)現，人體內胰島素的活性不良時(shí)，糖類(lèi)代謝會(huì )發(fā)生障礙，從而導致血糖快速升高。而醋含有的各種有機酸，比如醋酸、蘋(píng)果酸等，能促進(jìn)人體內的糖類(lèi)代謝，起到抑制血糖上升的作用。

不是所有的醋都能降糖

如今市面上的醋五花八門(mén)，常見(jiàn)的有白醋、老陳醋、蘋(píng)果醋、葡萄酒醋等。那是不是隨便喝哪種都會(huì )有效果呢？

當然不是，醋中真正起作用的是有機酸，一般的食醋至少要含5%的醋酸才有效果。市面上的蘋(píng)果醋不僅含醋量不達標，而且為了口感添加了不少糖，即使是打著(zhù)“無(wú)糖型”廣告的蘋(píng)果醋，糖友們也應該看清楚成分表，適量選擇。

建議糖友選擇白醋、老陳醋或者以糙米為原料釀造的黑醋。

喝醋要這樣喝才有效果

理論上飯前喝掉20毫升左右的醋，降糖效果比較明顯。然而醋這么酸，一口喝掉似乎有點(diǎn)困難，所以很多人喜歡加在食物中一起吃，比如醋蘸餃子、醋拌涼菜、酸溜土豆絲等……但是，醋能夠開(kāi)胃促消化，會(huì )使你不知不覺(jué)就多吃?xún)赏耄@對糖友們來(lái)說(shuō)是一個(gè)大忌！

建議最好的辦法就是：餐前用白醋或陳醋多兌點(diǎn)水喝喝就好。

醋的食用禁忌

1.服藥的人慎喝醋。正在服用某些藥物如抗生素、堿性藥、磺胺類(lèi)藥物、解表發(fā)汗中藥的人不宜食用醋。

2.胃潰瘍及胃酸過(guò)多者不宜食用醋。

3.對醋過(guò)敏以及低血壓患者應當忌食醋。對于低血壓患者來(lái)說(shuō)，醋會(huì )導致患者的血壓進(jìn)一步降低，從而出現頭痛等不良反應。

4.肝硬化患者和骨頭受傷者，不宜食醋。另外，老年人在骨折治療以及康復期間也應少食醋。由于醋能軟化骨骼和脫鈣，有可能促發(fā)以及加重骨質(zhì)疏松癥，造成受傷肢體酸軟，疼痛加劇，從而導致骨折難以愈合。

雖然醋對血糖有一定的調節作用，但不是每個(gè)人都適合，也不是每種醋都有效，另外一定要明確醋是不能代替降糖藥的。