材料：苦瓜1根，蒜蓉、生姜末10g、食鹽3g、橄欖油5g、雞精適量。

做法：

1、苦瓜洗凈，中間剖開(kāi)，去除子，然后斜刀切成片，在開(kāi)水鍋中焯2分鐘。

2、撈出過(guò)涼水冷卻、瀝干，放入盤(pán)中。

3、將蒜蓉、生姜末、食鹽、橄欖油、雞精撒在上面，調勻即可食材功效苦瓜性寒，經(jīng)常吃容易敗胃，所以吃的時(shí)候一定要在其中加一點(diǎn)姜末，生姜末的溫熱可以中和苦瓜的寒性，這樣更有利于健康。

苦瓜的營(yíng)養價(jià)值：

1、苦瓜含有豐富的苦瓜苷，可以修復胰島細胞，促進(jìn)胰島素分泌，提高血糖利用率。苦瓜苷還可以通過(guò)抑制脂肪的吸收，增強肝糖原和肌糖原的合成，起到輔助穩定血糖的作用，還能降低血液黏稠度。

2、苦瓜還含有類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，可以起到調節血脂、防治糖尿病的功效。

食用禁忌：苦瓜不宜過(guò)量食用，易引起惡心、嘔吐等；苦瓜性涼，脾胃虛弱者慎食；苦瓜含奎寧，會(huì )刺激子宮收縮，因此孕婦忌食苦瓜。