膳食纖維可以幫助穩(wěn)血糖，原因有兩點。

1.減緩食物的消化速度

大家都知道，食物中影響我們血糖的主要因素是碳水化合物，具體來說就是各種富含淀粉的主食，比如米飯、饅頭等。食物中的淀粉經(jīng)過消化，轉(zhuǎn)變成葡萄糖，吸收進(jìn)入血液，就成了我們血糖的來源。

對于同等量的淀粉，如果消化得快，那么在短時間內(nèi)，將有大量葡萄糖進(jìn)入血液，造成餐后血糖的急劇升高，造成血糖波動；相反，如果消化得慢，那么血糖升高慢，餐后血糖也會比較平穩(wěn)。

而膳食纖維，可以幫助降低消化速度，這意味著，如果我們吃富含高纖維的食物，食物中的淀粉的消化速度慢，葡萄糖緩慢地吸收進(jìn)入血液。因而，高纖維的食物有助于保持餐后適中的血糖水平。

2.幫助增加飽腹感

如果飽腹感強(qiáng)，肚子也不那么容易覺得餓，這樣，可以幫助糖友們控制食欲，避免管不住嘴，攝入過多的食物，當(dāng)然就可以幫助穩(wěn)血糖了。而對于需要減肥的糖友們而言，膳食纖維的這個能力更是難得。

//膳食纖維，在哪兒能找到？

膳食纖維主要存在于全谷雜糧、薯類、豆類和蔬菜水果中。

常見的來源有：

●全谷雜糧類：如糙米、麩皮、小米、黑米、玉米、燕麥、全麥面粉等；

●薯類：如紅薯、紫薯、馬鈴薯等；

●豆類：如黃豆、紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆等；

●蔬菜：如毛豆、嫩蠶豆、豌豆、豆角、莧菜、菠菜、西蘭花、油麥菜、胡蘿卜等；

●水果：如櫻桃、桃、蘋果、梨、草莓、柚子、橘子等。

另外，各種藻類、菌菇類食物，比如海帶、紫菜、蘑菇、金針菇等，膳食纖維含量也較高。

//膳食纖維，吃多少才夠？

對于糖尿病患者，建議每天攝入25～30克膳食纖維。

那么，怎么吃夠一天的量？

這里，告訴大家一些實用的方法：

1.主食粗細(xì)搭配

在控制總量的基礎(chǔ)上，將大米和各種雜糧混合，一起煮成雜糧飯。將紅薯、紫薯等薯類切成小塊，一起煮飯也是很好的選擇。建議各種粗糧、薯類的比例占到三分之一以上。

2.保證足量蔬菜

每天保證至少吃500克蔬菜，特別是各種嫩豆類和豆莢類的蔬菜，比如毛豆、嫩蠶豆、豌豆、豆角等；葉子大、顏色深、莖干粗的蔬菜也是不錯的選擇。

3.多吃豆類

每50克豆類大約可以提供5克膳食纖維，我們也可以把各種豆子加到雜糧飯中一起煮，煮成雜糧雜豆飯，這樣，既增加了食物品種，又保證了膳食纖維的攝入量。

4.如果血糖平穩(wěn)，還可以吃適量的水果

這里不是說為了攝入膳食纖維，就可以放開肚子吃水果了。糖友吃水果，吃多少、選哪種，是有技巧的。

在這里，要提醒大家，膳食纖維雖好，也不能過量。

過量的膳食纖維，對消化功能不好的患者而言，胃腸負(fù)擔(dān)不小，甚至可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉。而且，過多的不溶性膳食纖維還可能影響鈣、鐵等微量元素的吸收。所以，還是那句話，糖尿病飲食，均衡最重要。