生活中，人們早餐都喜歡喝稀飯，因為稀飯不但營養(yǎng)，也特別的好吃，所以有些糖友喜歡吃稀飯，覺得同樣一碗，稀飯肯定比干飯量少，所以覺得喝稀飯比吃米飯要升糖慢，那么，吃稀飯真的比干飯對糖友好嗎?下面小編給大家介紹一下。

稀飯與干飯的原料同為大米，但由于烹調(diào)方法不同，進(jìn)入人體后其血糖指數(shù)相差懸殊。研究發(fā)現(xiàn)，大米烹調(diào)成稀飯進(jìn)入人體后其血糖指數(shù)較干飯顯著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。

這主要是因為大米烹調(diào)為稀飯后，淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，許多大分子淀粉水解成煳精或麥芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短時間內(nèi)升高。

糖尿病患者可能聽過這樣一個說法：一碗粥就是一碗糖水，這是因為傳統(tǒng)的粥主要以白米為原料，煮粥的過程使得白米容易消化，因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。有研究發(fā)現(xiàn)，早餐進(jìn)食粥或湯的患者血糖波動較大。

因此，為了嚴(yán)格控制餐后血糖反應(yīng)，糖尿病患者喝粥須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因為按照同樣淀粉含量相比，它們的餐后血糖反應(yīng)特別低，多在30以下?；ㄉ⒅ヂ?、蓮子、百合等也都是低血糖反應(yīng)食材。

不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應(yīng)過高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，因為它們富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反應(yīng)較低。

三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應(yīng)和更高的飽腹感。豆子可以泡得時間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的范圍當(dāng)中，讓粥的質(zhì)地不過于軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉，因為其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質(zhì)。

通過介紹說明患有糖尿病的患者是可以吃稀飯的，希望能夠給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?，患者可在做稀飯或米粥的時候多放一些豆類等雜糧，以高低搭配降低食物的血糖指數(shù)。以上文章內(nèi)容給大家介紹了糖尿病可以吃稀飯嗎？祝大家身體健康。