上一次我們說(shuō)到了關(guān)于多糖的吃法，今天我們來(lái)說(shuō)第二種糖——寡糖。

寡糖是由3～9個(gè)小單元構(gòu)成，是中等體型的糖類，好比四、五層的「小別墅」。

寡糖的家庭成員也不少。和大家密切相關(guān)的有兩個(gè)，一個(gè)叫做「麥芽糊精」，一個(gè)是叫做「糖醇」的一類物質(zhì)。

寡糖里面的「麥芽糊精」，是可以被我們消化吸收，轉(zhuǎn)化成葡萄糖的。而且，它的行蹤神不知鬼不覺(jué)，是個(gè)很陰險(xiǎn)的家伙。糖友一不注意，就可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)。

有許多食物都可能含有「麥芽糊精」，比如，速溶燕麥片、奶茶、椰奶、黑芝麻糊、藕粉、米糊、某些調(diào)味醬。

這么多食物都有，我們應(yīng)該怎么分辨呢？看配料表!

那么，配料表應(yīng)該怎么看呢？

我們常常推薦燕麥作為主食，因?yàn)檠帑溕攀忱w維豐富，血糖生成指數(shù)比較低，比較適合血糖高、得了糖尿病的糖友。但是，如果大家不小心買(mǎi)錯(cuò)了，就可能適得其反。

我們推薦的，是由純燕麥制作的，可以是整粒的燕麥粒，也可能是壓成片的燕麥片，或者粉碎后的燕麥粗粉。在胃腸消化能力允許的情況下，顆粒越完整的燕麥，越有利于幫助控制餐后血糖。它們一般長(zhǎng)這樣：

從左至右：燕麥粗粉、燕麥片、燕麥粒

其中，最常見(jiàn)的是燕麥片。如果我們看這類燕麥片的配料表，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，配料中只有一種東西：燕麥片。

純燕麥片的配料表

但是，許多朋友買(mǎi)來(lái)的是這樣的喬裝打扮過(guò)的「燕麥片」：

這類「燕麥片」，優(yōu)點(diǎn)明顯：味道香濃，沖調(diào)方便，但是，這卻是犧牲了燕麥營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)的結(jié)果。我們來(lái)看配料表：

速溶燕麥片的配料表

比如，上面這款「燕麥片」中含有30%的燕麥片，有白砂糖，還有麥芽糊精。對(duì)于血糖正常的朋友，吃這樣的口感香濃的燕麥片當(dāng)然可以，但是如果糖友常常吃這樣的麥片，血糖控制不好也就不難理解了。

這種糖，要限量

另外一大類，叫做糖醇。常見(jiàn)的有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。

這些糖醇因?yàn)楫a(chǎn)生的熱量較少，常常被當(dāng)做甜味劑，添加在食物中。

除了糖醇，還有許多其他的甜味劑，比如三氯蔗糖（甜蜜素）、紐甜、阿斯巴甜（怡口糖）、甜菊糖（潤(rùn)倍安娜）、羅漢果提取物等。

這些甜味劑的優(yōu)點(diǎn)突出：大部分品種比蔗糖甜，不產(chǎn)生能量，或者產(chǎn)生能量很少，特別適合需要控制飲食能量的人，比如糖尿病人。

那么，對(duì)于糖尿病人，是不是就可以放開(kāi)肚子吃甜味劑了呢？我們來(lái)看權(quán)威文獻(xiàn)的回答。

對(duì)于甜味劑，《中國(guó)糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南（2013）》指出：

糖尿病患者適量攝入糖醇或非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑是安全的，但沒(méi)有肯定的代謝益處。

我們翻譯一下就是說(shuō)：可以適量吃，但是吃了對(duì)身體沒(méi)有特別的好處。同時(shí)，「適量」兩個(gè)字，也隱含了「吃多了可能有壞處」的意思。

所以，大家千萬(wàn)不能認(rèn)為，甜味劑就可以放開(kāi)肚子吃，也要限量。

包括糖醇在內(nèi)的甜味劑，我們也要注意。對(duì)于添加了甜味劑的食物，偶爾嘗試可以，可別吃多了。