限鹽限油要在烹飪上下功夫

2018-05-28 來(lái)源：糖友管理中心標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：如今生活水平提高了，老百姓可選擇的食物種類(lèi)很豐富，很多人光顧著追求食物的風(fēng)味，卻不懂得科學(xué)烹飪，最終導(dǎo)致食鹽和油脂攝入都超標(biāo)。下面給大家教幾款低鹽低油的菜肴。

如今生活水平提高了，老百姓可選擇的食物種類(lèi)很豐富，很多人光顧著追求食物的風(fēng)味，卻不懂得科學(xué)烹飪，最終導(dǎo)致食鹽和油脂攝入都超標(biāo)。通過(guò)鹽勺的發(fā)放和使用，食鹽的攝入量較易控制，但是將每天烹飪油的食用量控制在25～30克卻是件不容易的事情。涼拌是一種用油很少的烹飪方式，將食材用開(kāi)水焯后控干水分，可用筷子讓其保持松散狀態(tài)并用電風(fēng)扇吹涼，這樣涼拌時(shí)才容易拌勻，用油量也少。此外選擇水煮、清蒸、水滑溜、干煸、急火快炒等方式都可以減少烹飪油的使用量。茄子等吸油的菜除了涼拌也可以炒或燉來(lái)吃，只要先將茄子切成條在蒸鍋中蒸一下，就可以極大地減少油的用量。炒雞蛋時(shí)在打好的蛋液中加入少許涼水拌勻后再煎，這樣不僅可以減少用油量，并且炒出的蛋比較嫩，口感更好。炒肉片時(shí)可以將其切成薄片，這樣短時(shí)間加熱即可熟，炒之前用料酒、醬油等先腌制一下，加少許淀粉拌勻也可減少用油。下面給大家教幾款低鹽低油的菜肴。

【貢米養(yǎng)生排骨】

原料：豬小排250克、小米100克、鹽10克，蔥、姜、花椒、八角、料酒各適量。

烹飪方法：1.新鮮豬小排切成段，用涼水浸泡6小時(shí)去血水和腥味；小米淘洗干凈后浸泡30分鐘，隨后控干水分；蔥切段，姜切片備用。

2.將泡好洗凈的排骨放入鍋中，加入足量的水，加入蔥段、姜片、花椒、八角、鹽和料酒，待水沸后用文火將排骨煮40分鐘后撈出，將煮排骨的湯撇去浮沫留用。

3.將排骨撈出，將小米裹在排骨上，擺在盤(pán)中放在蒸鍋中蒸30分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：這道菜肴可以說(shuō)是排骨的新吃法，與富含膳食纖維的粗糧小米搭配，有米香也有肉香，營(yíng)養(yǎng)搭配更合理，吃起來(lái)味道很不錯(cuò)。10克鹽并非全部被排骨吸收，大部分都溶于肉湯中，最后蒸排骨的時(shí)候不需要額外加鹽，吃起來(lái)咸淡適宜。煮排骨的湯亦可以存放在冰箱中，撇去浮油后可再用來(lái)煮面條或者作為高湯使用。

【百合蘆筍炒蝦球】

原料：蝦肉100克、蘆筍50克、百合（干）10克、鹽2克、味精2克，清湯（可用上面煮排骨的湯）適量。

烹飪方法：1.將蝦殼剝除，取出蝦肉去掉沙線清洗干凈備用；蘆筍削去根部的老皮，洗凈斜切一刀后放入沸水中焯1分鐘后撈出；百合用水泡開(kāi)后掰開(kāi)分成小塊備用。

2.鍋燒熱后加入少許油，將蝦肉倒入稍微炒一下，隨后將蘆筍、百合及各種調(diào)味料一起入鍋，炒均勻即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：蝦肉中含豐富的鎂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，同時(shí)可以減少血液中膽固醇的含量，配上百合、蘆筍清淡爽口，還可以加入紅色、綠色的柿子椒一起炒，色澤清爽，營(yíng)養(yǎng)搭配也更為合理。

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本品為免疫調(diào)節(jié)劑，適用于： 1.上下呼吸道反復(fù)感染（咽炎、氣管炎、支氣管炎、扁桃體炎）； 2.耳鼻喉科反復(fù)感染（鼻炎、鼻竇炎、中耳炎）； 3.泌尿系統(tǒng)感染； 4.婦科感染； 5.化療后細(xì)胞免疫功能低下的臨床患者。用以減少急性發(fā)作的次數(shù)，縮短病程，減輕發(fā)作的程度，本品也可作為急性感染時(shí)抗生素的輔助用藥。

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本品為免疫增強(qiáng)劑，適用于細(xì)胞免疫功能低下的臨床患者： 1.上下呼吸道反復(fù)感染（咽炎、氣管炎、支氣管炎、扁桃體炎）； 2.耳鼻吼科反復(fù)感染（鼻炎、鼻竇炎耳炎、咽炎扁桃體炎）； 3.泌尿系統(tǒng)反復(fù)感染 4.婦科感染用以減少急性發(fā)作的次數(shù)，縮短病程，減輕發(fā)作的程度；本品也可作為急性感染時(shí)抗生素的輔助用藥。

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