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慢消化淀粉有益血糖控制:豆米飯?zhí)怯押眠x擇

摘要:淀粉屬于碳水化合物類,但不同的淀粉對血糖的影響不一樣。根據(jù)食用淀粉類食物后血糖的變化,可將淀粉分成快消化淀粉和慢消化淀粉。

   淀粉屬于碳水化合物類,但不同的淀粉對血糖的影響不一樣。根據(jù)食用淀粉類食物后血糖的變化,可將淀粉分成快消化淀粉和慢消化淀粉。顧名思義,快消化淀粉吸收速度很快,升糖效應強烈;而慢消化淀粉就是指那些消化吸收較慢,升糖效應緩慢的淀粉,這類淀粉中支鏈淀粉含量高,淀粉顆粒包裹嚴密。

 
  慢消化淀粉有益血糖控制
 
  富含慢消化淀粉的食物消化吸收慢,血糖生成指數(shù)低,從而維持血糖穩(wěn)定,有利于控制糖尿病患者的病情。這類食物對糖尿病、心血管疾病和結(jié)腸癌等均有一定的預防作用。慢消化淀粉在體內(nèi)持續(xù)釋放能量,維持機體的飽腹感,不容易產(chǎn)生饑餓感,因此能減少過量進食的情況,亦適合肥胖患者選用。
 
  哪些食物富含慢消化淀粉
 
  看到這里,您一定會問,“慢消化淀粉對糖尿病患者有益,我該如何選擇這類食物呢?”各種豆類,如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆,谷物中的大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等以及紅薯、山藥、馬鈴薯等都是慢消化淀粉含量較多的食物。
 
  豆米飯好選擇
 
  相比精白米飯,加了豆類的雜豆飯更好吃,營養(yǎng)更豐富,關鍵的是對糖尿病患者血糖控制有幫助,不過煮飯前要多一道工序,就是提前將豆子浸泡幾個小時,另外建議用高壓鍋煮飯,這樣讓豆類更容易軟熟,味道好。
 
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