最近有些剛確診的新糖友問(wèn)小紅帽，自己平時(shí)上班，天天中午帶飯不現實(shí)，只能在外解決，在外不能保證有粗糧和足夠的青菜，怎么辦呢？中午在外吃飯怎樣才能保證血糖不高？

　　確實(shí)，這個(gè)問(wèn)題對于上班族的糖友來(lái)說(shuō)，的確比較棘手，但是也是有解決辦法的！請聽(tīng)小紅帽細細講解。

　　“過(guò)油”的菜不要點(diǎn)

　　平時(shí)大家都喜歡下館子吃飯，總覺(jué)得家里的菜色香味不那么過(guò)癮，只有館子里才能做出特別好吃的“大菜”來(lái)。可是，為什么這些菜這么亮、這么香、口感這么好呢?

　　其實(shí)，在很大程度上，是因為館子里的菜要“過(guò)油”，有些干脆就是油炸處理。比如說(shuō)，做“地三鮮”的時(shí)候，土豆、茄子都要在油里過(guò)一下，撈起來(lái)，然后再二次炒制，所以既不會(huì )變黑，又特別明亮、香濃。又比如說(shuō)，所謂的“干煸豆角”，其實(shí)都是在油鍋里炸出來(lái)的，又快又香又好看。無(wú)論是肉絲還是蝦仁，統統都要先扔進(jìn)油鍋洗個(gè)滾油澡，再下鍋和其他材料一起炒。

　　所以這類(lèi)吃起來(lái)很干脆的菜糖友們就不要點(diǎn)啦，即使它是”地三鮮”、“干煸豆角“之類(lèi)的蔬菜，也有很高的脂肪含量。

　　拒絕重口味的菜

　　干鍋、水煮、干煸、香酥之類(lèi)菜肴的烹調都需要大量油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也好不了太多。油經(jīng)過(guò)反復的使用，炸過(guò)雞炸過(guò)魚(yú)又炸過(guò)肉，味道已經(jīng)很復雜了，所以餐館通常會(huì )拿這些油來(lái)做一些味道很濃郁的菜，比如辣子雞丁、水煮魚(yú)、水煮肉之類(lèi)的；相反，像荷塘小炒之類(lèi)的很清淡的菜餐館是不敢用那么舊的油來(lái)做的。建議大家去餐館可以多點(diǎn)些清淡的菜，這樣吃到地溝油的幾率會(huì )小一些。”

　　其次，像回鍋肉、水煮魚(yú)之類(lèi)的，不僅僅是油的問(wèn)題，肉的問(wèn)題也有。“餐館里有些肉已經(jīng)不是那么新鮮了，是拿來(lái)做冬筍炒肉絲、溜肉片，還是做回鍋肉？肯定是做回鍋肉好啦！因為回鍋肉加了那么多調料，有點(diǎn)兒不新鮮根本嘗不出來(lái)。所以，點(diǎn)的菜味道越濃，碰到壞原料、壞油的可能性就越大。”

　　小紅帽建議，在外就餐，清淡的菜肴為上選，既可避免食物不新鮮又能避免遇到較差的食用油。

　　別靠一碗面來(lái)解決一頓飯

　　現在各種快餐店，比如面館、餃子館、蓋碼飯店等，大部分食物種類(lèi)是不健全的，蔬菜特別特別少。比如一大碗面條，里邊凈是淀粉，只有一兩片菜葉，幾片薄薄的肉，其實(shí)就是吃了一大堆面條，再加一大碗咸得要命的湯。你以為自己吃飽了，但實(shí)際上你得到的很多都是身體不需要的、處理不了的，比如太多的鈉和淀粉，但是需要的蔬菜的營(yíng)養又沒(méi)有。

　　但是，吃快餐也不是完全沒(méi)辦法，比如包子可以買(mǎi)素包子，比如茴香雞蛋或小白菜蝦仁餡的，這樣等于吃進(jìn)去一點(diǎn)菜，也沒(méi)那么多肥肉，你再要一盤(pán)素的小涼菜(比如老醋花生菠菜)，吃的也算可以，營(yíng)養質(zhì)量還過(guò)得去。”

　　不建議點(diǎn)湯和粥

　　不管是粥、湯，還是菜，長(cháng)時(shí)間加熱都會(huì )損失維生素。比如去粥店，不可能去了才開(kāi)始熬，熬一個(gè)粥至少需要四五十分鐘，等不了，所以都是早上開(kāi)始熬好，一直溫在那兒，經(jīng)過(guò)好幾個(gè)小時(shí)肯定維生素剩不了多少了，特別維生素B1。湯也一樣，本來(lái)餐館的湯里面添加了很多的增味劑，比如雞精、味精、肉類(lèi)香精湯料，不見(jiàn)得有多高的營(yíng)養價(jià)值，只是刺激舌頭而已，而且湯通常都比較咸，喝進(jìn)去那么多鈉對人不好。建議去餐館少喝湯，可以多喝點(diǎn)水或者茶。

　　大家去餐館的時(shí)候可以積極提出自己的意見(jiàn)，比如油少放一點(diǎn)，鹽少放一點(diǎn)，多加一點(diǎn)青菜，走的時(shí)候也會(huì )告訴他們這個(gè)菜有什么問(wèn)題，那個(gè)原料有什么問(wèn)題。這樣就能盡可能保證中餐的健康啦！

　　在外就餐怎么搭配營(yíng)養又健康？

　　我們在外就餐時(shí)，經(jīng)常存在著(zhù)嚴重的營(yíng)養不平衡問(wèn)題：葷食多、素食少；菜肴多、主食少；缺乏粗糧薯類(lèi)，油脂用量驚人。這種狀況會(huì )造成蛋白質(zhì)、脂肪過(guò)剩，許多維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維缺乏。這樣頻繁在外就餐可能帶來(lái)肥胖、心腦血管疾病、脂肪肝、胃病、肝病、腸癌等不良后果。那么，糖友們中午餐館就餐，怎么吃才能營(yíng)養又健康呢？

　　第一、一葷配三素

　　中午外出就餐搭配比例最理想是一葷配三素，食材盡量豐富一點(diǎn)。比如點(diǎn)了清蒸魚(yú)了，肉就可以不點(diǎn)了，多點(diǎn)些蔬菜；有帶淀粉的蔬菜就少點(diǎn)主食，比如點(diǎn)了土豆泥或土豆牛肉，米飯就可以減半了。

　　第二、一定要吃主食

　　用什么樣的東西來(lái)填滿(mǎn)胃，這很重要，我們吃東西的根本目標，是要獲得身體所需要的幾十種營(yíng)養素和幾百種保健成分。有些人在外面就餐不吃主食，上來(lái)就是吃很多的大魚(yú)大肉，這樣對胃腸消化功能是很不好的。如果餐館或食堂里有玉米、雜糧飯之類(lèi)的主食當然更好不過(guò)了。