案例：喜喝大米稀飯配咸菜

　　患者，女，47歲，發(fā)現(xiàn)血糖升高2個(gè)月，被確診為糖尿病?；颊咦允鲈歼^胃病，從此養(yǎng)成了每日三餐，餐餐喝粥的習(xí)慣?；颊哒f，感覺世界上什么美味佳肴也不如喝粥就咸菜吃起來舒服。

　　專家點(diǎn)評：喝粥如同喝糖水，可導(dǎo)致血糖迅速升高。

　　粥是中華民族的傳統(tǒng)美食，喝粥是很多人鐘愛的一種飲食習(xí)慣。特別是天氣轉(zhuǎn)涼以后，喝著熱乎乎的粥，心里暖暖的特別舒服。

　　對于正常人來說，喝粥利大于弊；對于消化不良的患者，喝粥本身就是一種保胃的方式。但是，對于糖尿病患者，喝粥無異于喝糖水，會導(dǎo)致血糖在短時(shí)間內(nèi)迅速升高。這是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃的饅頭、米飯等屬于多糖食物，它們進(jìn)入體內(nèi)必須在一些酶的作用下分解為單糖才能吸收，所以，吸收相對較慢。

　　粥在反復(fù)熬煮的過程中，已經(jīng)糊化成為單糖，進(jìn)入體內(nèi)不需要漫長的分解過程就能迅速吸收，所以喝粥對于控制血糖非常不利。

　　案例：不喝大米粥，改喝小米粥和玉米粥

　　患者，男，55歲，糖尿病病史1年。門診看病時(shí)，因早餐喝大米粥后查得餐后2小時(shí)血糖過高，醫(yī)生告誡他不要喝大米粥。他就牢牢地記住并回家告訴老伴，以后不要做大米粥，改為小米粥和玉米粥?？墒?，1個(gè)月后復(fù)查早餐后2小時(shí)血糖依然居高不下。

　　專家點(diǎn)評：喝小米粥和玉米粥同樣也能升高血糖。

　　很多患者對醫(yī)生的建議一知半解，醫(yī)生說“看您今天早晨喝大米粥喝得血糖這么高，以后別喝粥了。”患者以為只是不喝大米粥，從此改喝小米粥和玉米粥了。其實(shí)，不管大米、小米還是玉米粥，都能迅速升高血糖，道理大同小異。

　　所以，患者聽從醫(yī)生的建議時(shí)要知其然，還要知其所以然，才能舉一反三，正確應(yīng)用到生活中。

　　案例：用薏米豆?jié){代替喝粥降糖

　　患者，女，56歲，糖尿病病史2年，因退休在家，經(jīng)常通過電視和廣播了解有關(guān)健康保健知識。某日，聽專家說，喝薏米豆?jié){對老年糖尿病患者有很多益處，于是買來豆?jié){機(jī)，按照專家介紹的做法，每天早晨用薏米、黃豆、紅豆等搭配制做豆?jié){，本以為血糖能控制得好一些，可是每次測血糖仍未見明顯改善。

　　專家點(diǎn)評：薏米紅豆?jié){可以喝，也要控制喝的量。

　　薏米，在中藥里稱薏苡仁，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，是我國古老的糧藥兼用的作物，蛋白質(zhì)含量比稻米、玉米、小麥等高5%～8%，具有清熱祛濕、消腫、健脾益胃等功效。紅豆在中藥里稱為赤小豆，也有利尿、消腫、健脾的作用。正因?yàn)槿绱?，近年來這兩種食材得到了較為廣泛地宣傳，有些人過分看重甚至夸大其功效。正確的認(rèn)識是把它當(dāng)飯而不是當(dāng)藥，不能因?yàn)榫哂幸欢?ldquo;功效”就忽視它本身產(chǎn)生的熱量。

　　案例：長時(shí)間熬煮麥片

　　患者，女，57歲，糖尿病病史5年，長期口服二甲雙胍和拜糖平治療，不管空腹還是睡前，血糖均能控制在理想水平。近1個(gè)月午餐后和晚餐后血糖控制尚可，早餐后2小時(shí)血糖總是偏高，多在10～12mmol/L波動，不知何故。問其早餐是怎么吃的，她說因?yàn)樘悄虿〔桓液却竺字?，就每天喝麥片粥?/p>

　　專家點(diǎn)評：糖尿病患者可以喝麥片，但要避免熬煮時(shí)間過長。

　　純燕麥片和小麥?zhǔn)莾煞N不同的谷物。小麥通常被碾磨成“白面粉”，外層的大量營養(yǎng)物質(zhì)會損失。燕麥片本身就是全谷，沒有經(jīng)過除去外層部分的處理，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且可以增加飽腹感，升血糖的速度也很慢。

　　特別是燕麥，還有降低膽固醇、降血糖、通便等功效，是糖尿病患者比較適宜的早餐選擇。但是患者的做法是每天將麥片倒入牛奶中，打上雞蛋，放在鍋中熬煮，因?yàn)樗矚g喝熬得黏黏糊糊的麥片，所以要熬煮很長時(shí)間，這其實(shí)就和喝粥沒什么區(qū)別了。

　　所以，糖尿病患者食用麥片，用開水沖服即可，不要熬煮過久。