男人在25歲左右，工作壓力大，應酬頻繁，出現了將軍肚，身體素質(zhì)不斷下降，整體面對電腦，視力下降;想了解從營(yíng)養學(xué)的角度出發(fā)，飲食如何合理搭配營(yíng)養?如何合理生活起居?

　　男人們的飲食健康金字塔

　　民以食為天。解決溫飽之后，人們對于各種美味中所隱藏的神奇奧妙愈加關(guān)注。為了從日常飲食中獲取更多的營(yíng)養，或是改變自身的健康難題，人們開(kāi)始對食物越來(lái)越挑剔、越來(lái)越苛求，因為一分一厘的取舍對于我們來(lái)說(shuō)都至關(guān)重要，直接影響著(zhù)人類(lèi)的健康。

　　20年前，美國農業(yè)部開(kāi)始根據“美國人飲食指南”建立了日常食物金字塔。今年年初，又推出了新版食物金字塔，糾正了過(guò)去的一些疏漏。據悉，金字塔的建造者，包括科學(xué)家、營(yíng)養師、職員、以及顧問(wèn)。哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的專(zhuān)家們依靠所獲得的最科學(xué)的證據，根據食物與健康之間的關(guān)系，建立了新的健康飲食金字塔。它修補了美國農業(yè)部食物金字塔的基礎漏洞，在關(guān)于吃什么的問(wèn)題上，提出了更好的建議。

　　健康飲食金字塔是建立在每日運動(dòng)和控制體重的基礎之上的，因為這兩個(gè)因素對人們保持健康來(lái)說(shuō)，十分重要。它們也會(huì )影響到人們吃什么和如何吃的問(wèn)題，以及人們吃的食物又如何影響自身的健康。從健康飲食金字塔的底座往上看，其中包括：

　　全麥食品(在大部分進(jìn)餐中)

　　人體需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳來(lái)源是全麥，比如燕麥片、粗面面包、以及玄米(也就是糙米)。它們含有麩糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人體消化全麥的時(shí)間要比消化白面包這樣直接的碳水化合物長(cháng)，這會(huì )使人體的血糖和胰島素保持在一個(gè)合理的水平，并很快會(huì )下降。

　　很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的饑餓感，阻止Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。植物油。美國人平均每天從脂肪中獲取1/3的日需卡路里，所以，把它們放在金字塔的下部是有道理的。注意，這里特別指明的是植物油，并非全部各類(lèi)脂肪。

　　健康的不飽和脂肪來(lái)自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的魚(yú)類(lèi)，比如三文魚(yú)等。這些健康的脂肪不僅改善人體膽固醇水平，而且還能有效防止潛在的心臟猝死和心肌梗死等。

　　蔬菜(大量的)和水果(每日2到3次)。

　　多吃蔬菜和水果可以有效防止心臟病和心絞痛的發(fā)生;預防各種癌癥;降血壓;減輕被稱(chēng)作憩室炎的腸道疾病;防治白內障和青光眼，對65歲以上的老人來(lái)說(shuō)，這兩種眼疾是造成老年失明的主要病因。

　　魚(yú)、禽、蛋(每日0到2次)。

　　這是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。大量的研究表明，吃魚(yú)可以減少心臟病的危險。肌肉和火雞的飽和脂肪含量低，也是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。雞蛋是長(cháng)期被妖魔化的食物，因為它的膽固醇含量相對較高，實(shí)際上，雞蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。

　　堅果和帶殼豆(每日1到3次)。

　　堅果和帶殼豆是植物蛋白、植物纖維、維他命和礦物質(zhì)的最佳來(lái)源。帶殼豆包括黑豆、蠶豆、毛豆等干貨。很多堅果含有豐富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接標明該食物有益于心臟。

　　奶制品和代用鈣(每日1到2次)。

　　為防治骨質(zhì)疏松，需要攝入鈣、維生素D等，奶制品是美國人獲得鈣的傳統來(lái)源。除了牛奶和奶酪這類(lèi)含有飽和脂肪的食品外，還有其他的健康方式獲取鈣。例如，三杯全脂牛奶相當于十三小條熟熏肉所含的飽和脂肪。如果你喜歡奶制品，可堅持選擇脫脂或者低脂產(chǎn)品。如果你不喜歡奶制品，代用鈣食品是保證每日人體鈣需求量的保證。

　　紅肉和奶油(小心使用)：

　　這些食物被放在健康飲食金字塔的上層，因為它們含有豐富的飽和脂肪。如果你每天都吃紅肉，如牛羊肉等，每周?chē)L試幾次魚(yú)或者雞肉可以改善你的膽固醇水平。同樣的，你也可以從奶油換到橄攬油。

　　大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品(慎用)：

　　為什么這些全美國人的主食被放在了健康飲食金字塔的頂端?因為它們會(huì )引起人體血糖的迅速提高，導致體重增加，糖尿病、心臟病和其他慢性病的發(fā)生。全麥碳水化合物則使人體血糖穩定，至少是緩慢增長(cháng)而不會(huì )超過(guò)人體正常水平，使人體有能力處理多余的血糖。

　　多種維生素：

　　日常多種維生素，多種礦物補充物是人體的營(yíng)養后備。我們每天吃的食物有時(shí)不能提供人體日常所需的所有營(yíng)養元素，這時(shí)多種維生素可以為那些哪怕是最謹慎小心的食客填補營(yíng)養缺口。請選擇正牌的多種維生素。

　　酒精類(lèi)(適量)：

　　每天少許喝點(diǎn)兒酒，可以降低心臟病的危險。適量是很重要的，酒精是雙刃劍，危害與益處同在。對于男人來(lái)說(shuō)，平衡點(diǎn)是每天喝1到2杯，這可不是指扎啤杯。對女人來(lái)說(shuō)，每天一杯足夠了。

　　健康飲食金字塔總結了當今最好的飲食情報，它不是空中樓閣，或者一成不變，隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，研究的深入與多樣化，健康飲食金字塔會(huì )與時(shí)俱進(jìn)地反映最新、最重要的研究成果。

　　十種最佳飲食搭配法

　　桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓我們獲得更多營(yíng)養。錯誤搭配不僅會(huì )讓食品失去營(yíng)養，甚至會(huì )讓身體受到危害。

　　（實(shí)習編輯：黃嘉振）