西蘭花抗癌新吃法

2014-10-11 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：西蘭花這種十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷，它能夠幫助降低罹患癌癥的風(fēng)險。由于這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會(huì )認為是一種苦味。

不過(guò)這些苦苦的化合物進(jìn)入我們體內后，會(huì )分解成一些小分子化合物，它們可以抑制致癌物在體內“搞破壞”，同時(shí)想盡辦法把它們“趕出去”。重要的是，常吃西蘭花可以降低不止一種癌癥，特別是人們熟知的乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、肝癌等等的風(fēng)險。當然，“偉大”的十字花科蔬菜，不光有西蘭花一種，還包括花椰菜、卷心菜、結球甘藍、紫甘藍等等。這些蔬菜都有那種奇怪的苦味，不過(guò)，改變一下烹調方法你就會(huì )有新發(fā)現，且抗癌效果更佳。

　　第一，不能過(guò)度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì )讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營(yíng)養，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。

　　第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養元素的吸收。

　　第三，如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著(zhù)在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類(lèi)的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。

　　第四，烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

（實(shí)習編輯：吳敏雙）